冷庫儲藏是采用機(jī)械方法控制儲藏環(huán)境溫度的一種較先
進(jìn)的儲藏方法，最大優(yōu)點(diǎn)是可以創(chuàng)造最適宜的溫度條件，最大
限度抑制果蔬生理代謝，達(dá)到比較理想的儲藏效果.
冷庫的建造和通風(fēng)庫基本相同，只是對隔熱材料的要求
更嚴(yán)格一些，因?yàn)閹靸?nèi)要保持更低的濫度，常年使用，所以隔
熱材料的絕熱性能要比通風(fēng)庫的大。
1.機(jī)械制冷原理、設(shè)備
(1)制冷原理 借助汽化溫度很低的制冷劑在壓縮機(jī)組
內(nèi)進(jìn)行的不斷循環(huán)的氣態(tài)一液態(tài)互變過程中，不斷把儲藏庫
的熱量傳遞到庫外而使庫內(nèi)沮度降低，從而保持果蔬所要求
的適宜溫度.
(2)設(shè)備 由4個主要部分構(gòu)成制冷系統(tǒng)，其為一個密閉
的循環(huán)回路，且其中充滿制冷劑.
1)壓縮機(jī)是整個閉路循環(huán)的動力系統(tǒng)。向容積增大方
向移動，吸收來自蒸發(fā)器的氣態(tài)制冷劑，使蒸發(fā)器處于低壓狀
態(tài):向反方向移動，則將氣體壓縮為高壓高溫狀態(tài)，并進(jìn)入冷
凝器。
2)冷凝器把來自壓縮機(jī)的高濫高壓氣體通過冷卻劑(水、空氣或二者組合
)帶走熱址而液化，液化后的制冷劑流入
儲液器，供不斷循環(huán)使用·
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