綜合說(shuō)來(lái)，我國(guó)食品冷鏈整體水平還較為落后。從表面看，許多該納入冷鏈管理的食品還未被納入，納入冷鏈管理的食品還未做到位。有哪些方面做得不到位？首先，冷鏈“斷鏈”的現(xiàn)象比比皆是，還難有冷凍企業(yè)全面撐起冷鏈的整條產(chǎn)業(yè)鏈。其次，國(guó)家還沒(méi)有出臺(tái)統(tǒng)一執(zhí)行的冷鏈規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)法對(duì)食品冷鏈全稱各環(huán)節(jié)溫度及環(huán)境進(jìn)行強(qiáng)制監(jiān)控。冷鏈的實(shí)際管理中，一系列不到位的問(wèn)題影響著冷鏈行業(yè)的發(fā)展。然而，盡管還存在諸多亟待解決的難題，但是冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的巨大潛力，還是讓我國(guó)冷鏈行業(yè)得以迅速發(fā)展，迎來(lái)新一輪的春天。
近年來(lái)，我國(guó)冷凍冷藏事業(yè)發(fā)展的步伐引人矚目。
7月28日，可冷藏冷凍果蔬肉禽2000噸的江蘇省常熟市曹家橋農(nóng)副產(chǎn)品交易中心冷鏈配送中心正式啟用。該中心總占地30多畝，總建筑面積6820平方米，總投資3500萬(wàn)元。
7月29日，由河南冷鏈物流中心投資經(jīng)營(yíng)的河南省首家有機(jī)高端食品冷鏈配送中心正式營(yíng)運(yùn)。據(jù)悉，該中心采用了全程冷鏈物流配送技術(shù)，確保食品保持規(guī)定溫度并且不斷鏈。
8月1日，為規(guī)范深圳市食品冷鏈物流操作，促進(jìn)食品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，保障食品安全，深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局會(huì)同深圳市交通運(yùn)輸委組織制訂的深圳市標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)性技術(shù)文件《食品冷鏈技術(shù)與管理規(guī)范》實(shí)施。
8月4日獲悉，高原農(nóng)副產(chǎn)品集散中心將于近年9月運(yùn)營(yíng)，將成為青海省乃至青藏高原最大的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)。
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冷凍冷藏行業(yè)迅速發(fā)展，是市場(chǎng)的需求。可以說(shuō)，冷鏈配送與食品安全、醫(yī)藥質(zhì)量息息相關(guān)。在食品領(lǐng)域，農(nóng)產(chǎn)品、冷凍食品、水產(chǎn)品等在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程的保鮮，不僅需要冷凍設(shè)備支持，還需要專業(yè)的人員控制監(jiān)管。在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域，藥物、疫苗運(yùn)用于人體上保證人類的生命健康，所以使用冷凍設(shè)備貯存是至關(guān)重要的。隨著食品安全、醫(yī)療衛(wèi)生問(wèn)題日益艱巨，無(wú)疑進(jìn)一步催生了冷鏈的發(fā)展?jié)摿Α?
雖然我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)存在一系列的問(wèn)題，需要在發(fā)展過(guò)程中不斷解決。但是，這也進(jìn)一步說(shuō)明我國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)的潛力。在冷鏈技術(shù)、冷鏈設(shè)備落后于發(fā)達(dá)國(guó)家時(shí)，為了擺脫外資的控制，掌握市場(chǎng)的主動(dòng)權(quán)，我國(guó)的企業(yè)需要不斷研發(fā)先進(jìn)技術(shù)，逐步拉近差距，形成自身的突出優(yōu)勢(shì)。有競(jìng)爭(zhēng)，才能有進(jìn)步。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有實(shí)力的企業(yè)揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷發(fā)展壯大，加速市場(chǎng)洗牌，最終占據(jù)難以撼動(dòng)的主導(dǎo)地位。
經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，為冷鏈產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇的同時(shí)，也帶來(lái)的挑戰(zhàn)。中國(guó)冷凍冷藏企業(yè)雖然正在面臨巨大的市場(chǎng)挑戰(zhàn)，但是日益先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備已經(jīng)開始咱露頭角，如何抓住機(jī)遇進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額只是時(shí)間問(wèn)題。
隨著十二五規(guī)劃明確對(duì)現(xiàn)代物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，冷鏈產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了巨大的發(fā)展契機(jī)。如何抓住這個(gè)契機(jī)加速冷鏈產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為冷凍冷藏企業(yè)2011年迫切需要思考的問(wèn)題。硬件問(wèn)題的解決在于企業(yè)和從業(yè)人員，而軟件問(wèn)題的解決則需要全行業(yè)共同努力。只有硬件跟上了，軟件出臺(tái)了，冷鏈產(chǎn)業(yè)才能在新一輪的春天里，得以健康有序地發(fā)展。
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