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在由云南營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的“2008昆明營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳周”期間，中國(guó)疾病控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石院士表示，現(xiàn)在大部分人還不會(huì)看食品標(biāo)簽，并呼吁大家在購(gòu)買食品時(shí)一定要詳細(xì)閱讀附于食品包裝容器上的標(biāo)簽，從而使自己吃得更健康。
陳君石介紹，食品的標(biāo)簽可以傳遞重要的營(yíng)養(yǎng)信息，消費(fèi)者可以通過食品標(biāo)簽了解食品質(zhì)量特性、新鮮程度及品質(zhì)登記等消息，仔細(xì)查看和比較標(biāo)簽上的營(yíng)養(yǎng)健康消息，能夠幫助消費(fèi)者作出適合自己的最佳選擇。他提醒大家在查看標(biāo)簽時(shí)一定要注意幾個(gè)不可忽視的內(nèi)容：保質(zhì)期（最佳食用期）、保存期（推薦的最終食用期）和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)。所謂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)就是標(biāo)簽上出現(xiàn)的關(guān)于該食品營(yíng)養(yǎng)成分之類的信息，其目的是為了幫助消費(fèi)者了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)消費(fèi)者根據(jù)自己的健康需要，合理選擇食品。
營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)所提供的信息包括３類，即營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分的功能。營(yíng)養(yǎng)成分以方框表的形式出現(xiàn)在標(biāo)簽的顯著位置，標(biāo)識(shí)出該產(chǎn)品的各種營(yíng)養(yǎng)成分和含量。除了能量外，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是必須標(biāo)識(shí)的。除此以外，還應(yīng)標(biāo)識(shí)出每100克（毫升）或每份食品中的營(yíng)養(yǎng)成分含量，以及該營(yíng)養(yǎng)成分的量占每天推薦攝入量（ＮＲＶ）的百分比。例如，某食品每１００克含有的蛋白質(zhì)占ＮＲＶ的15%，碳水化合物占24%，鈉占10%，這些信息有助于食品的選購(gòu)和膳食搭配。
陳君石說：“在歐洲，一個(gè)老太太進(jìn)超市食品都會(huì)詳細(xì)閱讀標(biāo)簽說明。因?yàn)閲?guó)際上許多發(fā)達(dá)國(guó)家都有比較成熟而完善的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)規(guī)定，公眾也有良好的習(xí)慣。我國(guó)現(xiàn)在雖然已經(jīng)有小部分人開始有意識(shí)這么做，但大多人還是不太會(huì)看標(biāo)簽。這需要政府和媒體加強(qiáng)宣傳，正確引導(dǎo)，使大家能通過食品標(biāo)簽幫助自己吃得更健康”。
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