來源：山東商報(bào)
菜價(jià)變局
配送菜價(jià)比市面上低1/3
盡管多數(shù)通路反映還未體會(huì)到基地直供蔬菜的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但是已經(jīng)有先行者嘗到了甜頭。而在記者采訪過程中，通路企業(yè)也多不約而同地談到了農(nóng)產(chǎn)品的配送問題，他們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的流通和配送有著自己的創(chuàng)舉和夢(mèng)想。
流通新招
像訂報(bào)、訂奶一樣訂菜
農(nóng)工商公司副總經(jīng)理王景彬表示，該公司下一步將健全生產(chǎn)銷售模式，在市民家門口建"菜箱"+生產(chǎn)過程全程監(jiān)控，將成為農(nóng)工商公司蔬菜直供的一大特色。
"像訂報(bào)、訂奶一樣送蔬菜很快就將在濟(jì)南展開。"王景彬表示，第一個(gè)蔬菜配送中心在長清設(shè)立后，下個(gè)月建在濟(jì)南市區(qū)的第二個(gè)配送中心也即將開張。這個(gè)配送中心坐落于七里堡批發(fā)市場以東，面積2000多平米，能達(dá)到供應(yīng)2萬-3萬戶居民的配送能力。他介紹，以后蔬菜配送將參考牛奶、報(bào)紙的配送模式，"今年下半年開始，將在會(huì)員家門口設(shè)置'菜箱'，市民在網(wǎng)上或通過電話訂菜后，不用在家等候，送貨員會(huì)直接將蔬菜投遞到'菜箱'中，訂菜會(huì)像訂報(bào)、訂奶那樣簡單。"
除了方便市民訂菜，讓市民大膽吃菜、放心吃菜也將成為農(nóng)工商公司推廣直供模式的重要方法。王景彬表示，按計(jì)劃，所有蔬菜基地都將安裝蔬菜追溯系統(tǒng)，所有基地內(nèi)的大棚都會(huì)安裝攝像頭，進(jìn)行生產(chǎn)全程監(jiān)控。
"現(xiàn)在有些基地已實(shí)施追溯系統(tǒng)，蔬菜上貼的二維碼一刷，即可追溯到蔬菜的產(chǎn)地，甚至是用了什么肥料，管理員是誰等信息。"他介紹，遠(yuǎn)程監(jiān)控工程目前也已在昌樂、商河的蔬菜基地實(shí)行。"將來有一天，市民如在酒店點(diǎn)到一盤黃瓜，可通過追溯系統(tǒng)查到這盤黃瓜產(chǎn)地在哪，甚至可通過酒店內(nèi)電視設(shè)備或手機(jī)上網(wǎng)看到攝像頭監(jiān)控拍下的黃瓜生產(chǎn)現(xiàn)場，看到種植這棵黃瓜的農(nóng)民是怎么澆水的，是怎么施肥的。"王景彬透露，距實(shí)現(xiàn)這一設(shè)想已不遠(yuǎn)，"今年下半年，所有基地將全部安裝全程監(jiān)控系統(tǒng)，并進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，將來有一天居民在家也可隨時(shí)查看蔬菜基地的生產(chǎn)情況，吃個(gè)放心如意。"
華聯(lián)超市有關(guān)人士也提出，由于蔬果產(chǎn)品的特殊性，導(dǎo)致保存期較短，保持鮮度較為困難。尤其是在夏天的時(shí)候，運(yùn)輸車輛車廂溫度高達(dá)50-60度，嚴(yán)重影響了蔬果的鮮度，因此冷鏈建設(shè)在農(nóng)超對(duì)接中起著極為關(guān)鍵的作用，2010年華聯(lián)超市在唐王基地投入200多萬建成了500余平米的冷庫用于儲(chǔ)存。運(yùn)輸環(huán)節(jié)冷藏車由于投入較高，維護(hù)較為困難，導(dǎo)致了今年的冷鏈建設(shè)尚未完善，需要政府在此方面的政策傾斜支持。
三方共贏之盼：
困局&出路
作為濟(jì)南市農(nóng)超對(duì)接的“龍頭”企業(yè)，華聯(lián)超市方面介紹，與基地對(duì)接后，由于減少了中間流通環(huán)節(jié)，降低了損耗和費(fèi)用，使華聯(lián)超市的蔬菜價(jià)格與以往聯(lián)營相比，下降了30%-40%，與農(nóng)貿(mào)市場的價(jià)格基本持平。而價(jià)格的拉低卻帶動(dòng)了華聯(lián)超市蔬菜的整體銷售。據(jù)統(tǒng)計(jì)，開展農(nóng)超對(duì)接之后，濟(jì)南華聯(lián)超市蔬菜來客數(shù)比之前增加了30%以上，同時(shí)，蔬菜銷售數(shù)量對(duì)比之前上升了一倍還多。通過開展農(nóng)超對(duì)接，很好的帶動(dòng)了整個(gè)超市來客數(shù)的提升，對(duì)超市的整體銷售起到了明顯的帶動(dòng)作用。
而談起“直供”的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，農(nóng)工商公司也深有感觸。“蔬菜直供的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也是我們考慮‘配送+基地’模式的一大誘因”，總經(jīng)理劉巖介紹，山東省農(nóng)工商蔬菜配送中心配送的蔬菜，都是接到消費(fèi)者訂單后才進(jìn)行采摘的。配送環(huán)節(jié)基本上實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的直接對(duì)接，配送的蔬菜價(jià)格比市面上的要低1/3左右，主要是因?yàn)閹缀醪淮嬖谄渌虚g環(huán)節(jié)，“今后隨著配送規(guī)模的擴(kuò)大蔬菜價(jià)格還會(huì)更低。”
“從種植到銷售中間環(huán)節(jié)太多，導(dǎo)致現(xiàn)在出現(xiàn)了‘菜賤傷農(nóng)不惠民’的尷尬境地。”副總經(jīng)理王景彬介紹，一方面蔬菜收購價(jià)太便宜，現(xiàn)在農(nóng)資投入較大，有時(shí)候農(nóng)民連成本都收不回，影響了農(nóng)民的種菜積極性；另一方面，城里人吃的菜價(jià)格遲遲降不下來。
“這主要是從種植到銷售中間環(huán)節(jié)太多，層層加價(jià)，價(jià)格越滾越高。”他分析道，“一般來說，蔬菜從田里到達(dá)城市農(nóng)貿(mào)市場或超市，都要經(jīng)過農(nóng)民-一級(jí)菜販-郊區(qū)批發(fā)市場-城里二級(jí)菜販或超市等諸多環(huán)節(jié)，層層加價(jià)。其中，從一級(jí)菜販到批發(fā)市場不可避免地要產(chǎn)生運(yùn)輸車油費(fèi)、過路過橋費(fèi)、市場管理費(fèi)，到了城市二級(jí)菜販那里，也要支付農(nóng)貿(mào)市場管理費(fèi)、攤位費(fèi)等，超市里則有攤位入店費(fèi)、超市銷售扣點(diǎn)35%-50%等雜費(fèi)，這些費(fèi)用賣家肯定會(huì)攤到菜價(jià)里，最終還得消費(fèi)者埋單。”
他為記者算了筆賬，“這樣粗略統(tǒng)計(jì)一來，經(jīng)過這么多環(huán)節(jié)后，蔬菜從田地到市民餐桌，價(jià)格能漲5到10倍。”而通過“菜園-餐桌”這種直供模式，菜價(jià)至少能下來約三分之一。他舉例說道，前幾天曾發(fā)動(dòng)員工到市場上統(tǒng)計(jì)價(jià)格，結(jié)果發(fā)現(xiàn)直供的有機(jī)西葫每斤2.4元，而當(dāng)天同類產(chǎn)品市場價(jià)格為每斤8元，直供的小芹菜每斤3.4元，市場價(jià)格則高達(dá)10元。
基地直供的那些煩惱
根據(jù)有關(guān)部門的統(tǒng)計(jì)，濟(jì)南市年產(chǎn)蔬菜約670萬噸，但是其中僅20%左右用于本地的供應(yīng)，八成左右輸往周邊或者更遠(yuǎn)的地區(qū)。而濟(jì)南市大大小小200多家超市中，蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營面積最多占總面積的10%-20%，所以算下來，目前本地蔬菜通過本地超市售出的數(shù)量極為有限，餐飲單位、企事業(yè)單位等從基地直采的比例也有待提高。
即便已經(jīng)形成的“對(duì)接”，各方也是煩惱不斷，從蔬菜品種單一帶來的兩難，到傳統(tǒng)種植模式給“對(duì)接基地”設(shè)置的障礙，再到蔬菜價(jià)高下的市民認(rèn)可難題，無一不在扯著“農(nóng)超對(duì)接”的后腿。
濟(jì)南市商務(wù)局農(nóng)村流通處調(diào)研員張鶴龍表示，商務(wù)部提出的“農(nóng)超對(duì)接”是一個(gè)系統(tǒng)的工程，是發(fā)達(dá)國家和地區(qū)普遍采用的一種農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售模式，而目前在濟(jì)南興起的“基地直供”模式是對(duì)“農(nóng)超對(duì)接”的有益嘗試。
“在價(jià)格上，菜農(nóng)希望菜價(jià)高一點(diǎn)，超市希望成本降一點(diǎn)，市民希望菜價(jià)便宜些……”張鶴龍認(rèn)為，不管怎么對(duì)接，最核心的問題還是如何控制食品安全，如何使得生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)三方實(shí)現(xiàn)各自的利益最大化。
“實(shí)際上，現(xiàn)在推行農(nóng)超對(duì)接所面臨的困難，在過去解決‘三農(nóng)’問題的過程中也不同程度地存在著，比如土地流轉(zhuǎn)問題、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織化程度較低的問題等等。”張鶴龍認(rèn)為，推廣農(nóng)超對(duì)接，包括生產(chǎn)、流通、銷售、消費(fèi)等各個(gè)領(lǐng)域，而不僅僅是針對(duì)某一個(gè)方面做文章。
蔬菜品種單一悖論
事實(shí)上，在商務(wù)部正式提出“農(nóng)超對(duì)接”之前，濟(jì)南就已經(jīng)在做類似工作。“巧合的是，當(dāng)時(shí)濟(jì)南也叫農(nóng)超對(duì)接，設(shè)立了30余處特色農(nóng)產(chǎn)品基地，種植蓮藕、蘿卜、核桃等等，初衷是為了向廣大市民推廣濟(jì)南的特色農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌，為進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造條件……”濟(jì)南市商務(wù)局農(nóng)村流通處調(diào)研員張鶴龍介紹，特色農(nóng)產(chǎn)品基地都經(jīng)過了農(nóng)業(yè)部門的科技指導(dǎo)，并經(jīng)過了各種各樣的認(rèn)證和驗(yàn)收，達(dá)到了農(nóng)業(yè)部門的相關(guān)要求。
“既然是特色農(nóng)產(chǎn)品，就說明是同類產(chǎn)品中最有特色的，但這同時(shí)也有弊端……”張鶴龍以唐王大白菜為例，別的地方種出來的白菜沒有唐王的好吃，所以唐王以種白菜為主，但是這也導(dǎo)致唐王基地蔬菜品種單一，不夠豐富。
基地的蔬菜相對(duì)單一，而且具有季節(jié)性，產(chǎn)量大，而超市需要的則是品種豐富，能夠連續(xù)生長、保證供應(yīng)、跨季節(jié)的蔬菜。這就形成了一個(gè)悖論：基地要想有特色，就很難兼顧品種豐富；而要想品種豐富，又很難有特色。
傳統(tǒng)種植模式待變
“目前來看，各地的農(nóng)超對(duì)接工作還都處在摸索階段，沒有一個(gè)成功的模式可以借鑒……”在張鶴龍看來，之所以說農(nóng)超對(duì)接理想化的成分還多一些，“歸根結(jié)底是傳統(tǒng)的一家一戶的種植模式已經(jīng)不適應(yīng)農(nóng)超對(duì)接的推廣”。
張鶴龍分析，雖然眼下濟(jì)南已經(jīng)有了30多個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，而且有其他各種各樣的“基地”，但是基地本身組織化程度并不高，多是村莊、企業(yè)或者農(nóng)民專業(yè)合作社的松散聯(lián)合，尤其是以行政區(qū)劃為單位的基地，市場化程度比較低。這樣一來，超市、餐飲單位、企事業(yè)單位或社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場在與基地對(duì)接時(shí)，有形和無形的成本都會(huì)增加不少。
華聯(lián)超市有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于蔬果產(chǎn)地農(nóng)戶種植的分散性，造成了農(nóng)戶在種植過程中的集中性和“一窩蜂”，造成有的品項(xiàng)產(chǎn)量很大，形成積壓，有的品項(xiàng)超市急需，產(chǎn)量卻很小。由于缺少對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植信息的及時(shí)了解，缺乏當(dāng)?shù)卣块T的統(tǒng)籌規(guī)劃，農(nóng)戶只能根據(jù)直覺來指導(dǎo)種植。
基地的組織化程度低，也往往伴隨著經(jīng)營管理不規(guī)范等問題，在“對(duì)接”的過程中，很多時(shí)候提供不出發(fā)票，超市無法辦理抵扣稅，所以采購的熱情自然大為降低。
另外，各地的開放程度都越來越高，濟(jì)南的零售企業(yè)可以對(duì)接外地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，而濟(jì)南本地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地也可以與外地的零售企業(yè)進(jìn)行對(duì)接。
高價(jià)下的認(rèn)可難題
“目前來看，超市從基地直采蔬菜，要付出一定的人力和物流成本，所以盡管進(jìn)價(jià)會(huì)低一些，但是總體算下來，成本并沒有降低多少，反映在菜價(jià)上，與農(nóng)貿(mào)市場相比依然沒有優(yōu)勢(shì)。”省城一家超市工作人員告訴記者，目前超市內(nèi)還是以品牌精細(xì)菜為主，價(jià)格高，即便是基地供應(yīng)的蔬菜，價(jià)格也比農(nóng)貿(mào)市場高出不少。
農(nóng)工商公司副總經(jīng)理王景彬也表示，目前他們有機(jī)、綠色蔬菜的直供還存在市民對(duì)有機(jī)蔬菜認(rèn)識(shí)不足的困擾。王景彬坦言：“現(xiàn)在有的公司盲目追求利益，在缺貨狀態(tài)下，會(huì)以次充好，將沒有經(jīng)過認(rèn)證的蔬菜貼上有機(jī)、綠色蔬菜標(biāo)識(shí)進(jìn)行銷售，導(dǎo)致部分市民對(duì)有機(jī)、綠色蔬菜產(chǎn)生不信任感和排斥感。”
另有業(yè)內(nèi)人士介紹，有的有機(jī)蔬果只貼有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，而缺乏認(rèn)證標(biāo)識(shí)；有的不僅這兩個(gè)標(biāo)識(shí)混亂不全，甚至還缺乏公司名。此外，一小部分有機(jī)蔬菜即使獲得認(rèn)證，其中很多環(huán)節(jié)也能造假。
(責(zé)任編輯：潘俁寧)
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