來源：中國食品科技網(wǎng)
一、品種選擇
硬、脆肉類型的品種耐藏于軟肉型，果粒大、果皮厚、果皮上臘被厚、果刷長的品種比粒小、皮薄、果刷短的耐貯，因此，選擇巨峰與全球紅貯藏為宜。
二、采收標(biāo)準(zhǔn)
選擇晴朗的早晨露水干后采收，采前遇中雨或澆水，則推遲1周再采收，選擇果粒及果穗大小一致、上色均勻的成熟果穗，剔除病、傷、殘果，為防止病菌進(jìn)入貯藏庫，應(yīng)在采前對葡萄噴施1次殺菌劑。
注意下列葡萄不能入貯：
1.成熟不充分的、含糖量低于14%（可溶性固形物15%～16%）的葡萄，有軟尖或水罐病的葡萄。
2.采前灌水或遇大雨采摘的葡萄。
3.霜霉病及其它果穗病較重的葡萄。
4.爛果、青果、大小粒嚴(yán)重的果穗。
5.遭受霜凍、水澇、雹災(zāi)等自然災(zāi)害的葡萄。
三、庫房消毒
入庫前1周用千分之五的高錳酸鉀將庫房天花板四周及地面消毒1遍，入庫前3天每20噸庫放入硫磺2千克進(jìn)行熏蒸。
四、入庫預(yù)冷
采收時(shí)用定量裝20千克葡萄的塑料周轉(zhuǎn)筐，白天采下后放置陰涼處，至傍晚后進(jìn)庫快速預(yù)冷，盡快將溫度降至－1℃?？焖兕A(yù)冷可迅速降低入貯葡萄的呼吸強(qiáng)度和乙烯的釋放。巨峰等葡萄預(yù)冷時(shí)間限制在12小時(shí)為宜，時(shí)間過長易出現(xiàn)干梗脫粒。用保鮮袋入庫的小包裝葡萄進(jìn)庫時(shí)應(yīng)敞開袋口，將田間帶來的熱量和水分散去，預(yù)冷后再封袋口，最好有預(yù)冷間。
五、堆放和保鮮
預(yù)冷后的葡萄按3噸（即20千克筐裝150筐）左右壘起高垛，每一筐葡萄中間，放置10包保鮮劑，筐面上再放上保鮮紙兩張，壘成垛后罩上塑料膜封嚴(yán)，使每一垛葡萄自成一體，成為一個(gè)小環(huán)境，保鮮劑釋放出的保鮮氣體均勻充滿在整個(gè)空間。空間大，具有緩沖調(diào)節(jié)作用，使葡萄不易受藥害。由于與外界隔絕，葡萄呼吸作用產(chǎn)生的二氧化碳和水蒸氣充斥在塑料膜所包圍的空間時(shí)，不散發(fā)，減弱了有氧呼吸過程，達(dá)到較合理的呼吸強(qiáng)度。由于呼吸熱的緣故，膜內(nèi)溫度高于膜外，釋放的水蒸氣絕大部分凝結(jié)在塑料膜內(nèi)壁上成為冰，而不附著在果實(shí)表面，葡萄果粒依然干凈，果粉不受損傷，病菌不易侵入，膜內(nèi)的空氣相對濕度能較好保持，從而減少葡萄果粒水分的散失，延長貯藏時(shí)間。
六、貯藏期管理
1.庫房內(nèi)葡萄全部入庫后，在垛與垛之間放少許硫磺，關(guān)緊庫門點(diǎn)燃后熏蒸，殺死人庫時(shí)帶進(jìn)的病菌。由于庫房為自動(dòng)控溫，管理人員前期不再進(jìn)入庫房，通過控溫器調(diào)節(jié)庫房溫度，保持在－2～0℃，塑料膜中溫度與庫房溫度可相差1℃左右。
2.入庫中期，氣溫、庫溫都基本合格，則進(jìn)行1次通風(fēng)換氣，換氣后再用硫磺熏蒸后關(guān)閉庫房門。
3.葡萄入庫后兩個(gè)月結(jié)合換氣，對葡萄進(jìn)行保鮮紙的更換，只換保鮮紙而不翻動(dòng)葡萄，然后再壘垛套膜，同時(shí)也可對葡萄的保鮮情況作檢查。
此法取材簡單，成本低廉，且可反復(fù)使用，通過這幾年的保鮮實(shí)踐，最長保鮮時(shí)間可達(dá)8個(gè)月，保鮮率95%以上，在葡萄簡易儲藏上具有推廣價(jià)值。 |
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