（一）冷庫倉儲收貨時應注意事項
1. 生鮮產品應要求收貨區(qū)優(yōu)先過磅處理。
2. 為保持肉類鮮度應在較短時間內完成收貨工作。
3．依訂單記載種類規(guī)格驗收，并應注意貨品是否跟箱上標示所屬的肉類品名相符。
4．檢查肉類包裝袋有無破損，包裝有無弄臟。
5．生鮮肉類未結凍者，有一定限度的失水重量但不可超過。
6．雖不可能每包稱重，但肉類收貨區(qū)應有抽驗的動作。
(二)肉品類冷庫倉儲庫存區(qū)規(guī)劃設計
1．應以廠商類別規(guī)劃，并固定位置管理。
2．商品入庫前須外箱標示商品品名、進貨時間及單位數(shù)量。
3．商品入庫、出庫、補貨一定注意“先進先出”。
4．庫存平面圖須張貼門外，告知同仁及廠商依平面圖進貨。
(三)肉品類冷庫倉儲庫存區(qū)的整理、整頓、清潔、美觀
1．排定清潔表。
2．依每日、每周、每月、每季、每年排定人員清潔。
(四)肉類冷凍(藏)庫存管理要點
1．有計劃的定時清潔，包括：紙箱、貨架、棧板、地面、破損商品及排水口等。
2．體積大、重量重、不易滲水、無碰撞破損的商品，應堆放下方；反之則應堆放上方。
3．確實遵守先進先出的原則。
4．回轉率高、放置時間較短或促銷用的商品，應放在較靠近出入口的位置，以利補貨；反之則放在較內側的位置。
5．相同商品應集中放置，不可相互混雜。
6．商品不應全無包裝或覆蓋直接暴露儲藏在庫內。
7．商品不可直接放在地面上，應以棧板墊高，同時棧板應分類排整齊，不可占用走道。
8．貨與貨、貨與墻之間應保留適當距離，(前者3厘米，后者5 厘米)，以利空氣流通及商品區(qū)別與搬運。
9．風扇附近的商品，其堆放高度限制應為風扇下方0.30米左右。
10．入口處保留1米左右寬度的走道，以供手推車及人員操作進出之用。
11．易結凍商品，應盡量勿放在風扇下方及門口附近。
12．隨時清除因庫內積水所結成的碎冰。
(五)肉品類冷庫倉儲庫存管理流程
1．規(guī)劃
(1)商品應依種類歸類，放置整齊以便整理、盤點、補貨，作好先進先出、減少損耗，提高效率。
(2)妥善運用空間，掌握廠商進貨時間及貨量。
(3)定期整理冷凍庫，要求廠商勿任意堆放。
2．如何在有限的庫存空間作最有效的運作
(1)透過精確定貨方式，減少庫存積壓。
(2)每日整理倉庫，商品靠墻四周放置。
(3)將滯銷品盡快清除。
(4)遇特殊、突發(fā)狀況，應另覓一暫存區(qū)。
(5)促銷商品或利潤低的商品，降低進貨，減少庫存。
3．退換貨程序
整理待退換商品一清點數(shù)量一通知廠商一廠商帶貨來換或填寫退貨單。
應將待退貨商品集中處理，以減少損耗，應在短時間內盡快處理。 |
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