跨國(guó)零售集團(tuán)“大佬”們稱,“食品安全”已經(jīng)成為他們最頭疼的問題,為了應(yīng)對(duì)防不勝防的食品安全問題,使出了各種辦法。在采購(gòu)時(shí),他們要求農(nóng)產(chǎn)品建立“可追溯”體系,為了不再為產(chǎn)品的“來龍去脈”擔(dān)心,他們還越來越愛去“田頭”直接采購(gòu)。
麥德龍:超生鮮產(chǎn)品必須“可追溯”
市民在麥德龍買活魚、鮮肉時(shí),會(huì)在這類商品上發(fā)現(xiàn)一個(gè)追溯碼,到賣場(chǎng)的終端機(jī)上一刷,可以追蹤到商品產(chǎn)地、捕撈時(shí)間等各個(gè)環(huán)節(jié)的信息。麥德龍全球副總裁、中國(guó)區(qū)總裁何哲偉說,這是他們應(yīng)對(duì)食品安全問題的重要手段。
他毫不諱言,麥德龍進(jìn)入中國(guó)16年,發(fā)現(xiàn)監(jiān)控食品安全越來越困難。在日常工作中,最讓他頭疼的也是食品安全問題,公司為此投入了大量金錢和時(shí)間去檢查供應(yīng)鏈。當(dāng)前,進(jìn)入麥德龍的超生鮮產(chǎn)品(保質(zhì)期短的活魚、蝦、鮮肉、菜等)100%打上了追溯碼。為了讓供應(yīng)商適應(yīng)這一新的需求,麥德龍甚至成立了中國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)咨詢公司,專門幫助供應(yīng)商建立“農(nóng)產(chǎn)品可追溯”體系。
“盡管我們花這么多錢和時(shí)間……但企業(yè)能發(fā)現(xiàn)的問題只是冰山一角。”何哲偉說,他和普通市民一樣,每天都在擔(dān)心看到新的食品安全問題。食品造假商越來越有“科技含量”和“創(chuàng)意”,根本無法預(yù)見明天會(huì)變出什么花樣。
他說,企業(yè)的”一己之力”是單薄的,供應(yīng)商,批發(fā)商,零售商和政府,需要承擔(dān)起各自的責(zé)任,才能應(yīng)付眼下的食品安全問題。
家樂福:近半數(shù)農(nóng)產(chǎn)品直接從“田頭”采購(gòu)
家樂福全球副總裁、大中華區(qū)總裁唐嘉年說,傳統(tǒng)的采購(gòu)模式,從田間到餐桌供應(yīng)鏈特別長(zhǎng),存在很多中間商,農(nóng)產(chǎn)品到市民餐桌時(shí),價(jià)格翻了兩三倍不說,新鮮度也大打折扣。而現(xiàn)在,他們近一半的農(nóng)產(chǎn)品是通過和農(nóng)民合作社合作,直接從“田頭到餐桌”的。中間環(huán)節(jié)變少,食品安全問題變得更易監(jiān)控,也更易追溯。
唐嘉年說:“這樣的農(nóng)超對(duì)接模式,降低了超市的成本,提高了農(nóng)民的利潤(rùn)。更重要的,可以讓農(nóng)民知道超市要什么產(chǎn)品?超市是如何檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的?對(duì)農(nóng)產(chǎn)品有什么要求。這些信息可以指導(dǎo)農(nóng)民更好的生產(chǎn)。”
記者注意到,在采購(gòu)時(shí),家樂福的采購(gòu)人員還有意識(shí)縮短了供應(yīng)鏈。會(huì)上,一位云南生鮮供應(yīng)商前來接洽,考慮到冷鏈太長(zhǎng),采購(gòu)人員建議供應(yīng)商去和當(dāng)?shù)氐募覙犯?duì)接。目前,家樂福在江蘇已經(jīng)和10多家農(nóng)村合作社合作,并外聘了第三方審核公司,去檢查農(nóng)民的產(chǎn)品,以及生產(chǎn)過程是否規(guī)范。同時(shí)家樂福也在構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品“可追溯”體系。
沃爾瑪:快速檢測(cè)中心為農(nóng)產(chǎn)品“體檢”
沃爾瑪中國(guó)區(qū)董事廖紅暉說,為了保證食品安全,沃爾瑪在深圳、北京和成都等地成立了食品安全快速檢測(cè)中心。農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到物流配送中心,分發(fā)到各個(gè)超市前,先得做個(gè)身體檢查。
在農(nóng)超對(duì)接上也做了有益嘗試,目前已在中國(guó)建立了81個(gè)直接采購(gòu)基地,總計(jì)面積超過84萬畝,直接受惠農(nóng)民81萬余人。零售商到田頭采購(gòu),幫助農(nóng)民提高了市場(chǎng)適應(yīng)能力、引導(dǎo)農(nóng)民標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化生產(chǎn)、指導(dǎo)其在生產(chǎn)中推進(jìn)環(huán)境保護(hù),不僅為農(nóng)民增加了收入,也帶給中國(guó)消費(fèi)者更安全的農(nóng)產(chǎn)品。
此外,沃爾瑪還設(shè)立了食品安全學(xué)校,開設(shè)食品安全基礎(chǔ)培訓(xùn)課程、高級(jí)管理人員培訓(xùn)課程。公司同時(shí)為供應(yīng)商開設(shè)培訓(xùn)課程,幫助供應(yīng)商提高食品安全意識(shí)和技能。
來源:南報(bào)網(wǎng) |