1公斤鮮甘薯賣0.5元，加工成2碗全薯營(yíng)養(yǎng)粉絲，可賣15元……
24日，福建果蔬加工技術(shù)對(duì)接會(huì)在福州舉行，主辦方農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局和省農(nóng)業(yè)廳邀請(qǐng)了涉農(nóng)高校、科研院所多名果蔬加工專家教授講授農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)。不少企業(yè)代表和農(nóng)民找不到座位，站在門口聽得津津有味。
加工技術(shù)對(duì)接會(huì)如此受歡迎，讓主辦方直呼沒想到。
互相壓價(jià)“壓”出的覺醒
“很早就想做加工，就是缺技術(shù)。”來(lái)參會(huì)的平和山格禾興果蔬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)姚海龍說，去年，由于對(duì)市場(chǎng)行情誤判，合作社有50萬(wàn)公斤蜜柚沒賣出去，爛在倉(cāng)庫(kù)里，占全年產(chǎn)量的一成多。
農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失并不鮮見。農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局副局長(zhǎng)歐陽(yáng)海說，全國(guó)馬鈴薯每年產(chǎn)后損失1600萬(wàn)噸，水果1400萬(wàn)噸，蔬菜約1億噸，直接損失超過3000億元。
對(duì)接會(huì)上，連城縣農(nóng)業(yè)局與中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)甘薯淀粉專委會(huì)簽訂了甘薯產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定及精深加工技術(shù)研究與應(yīng)用的協(xié)議。
2011年11月中旬，連城及周邊的2億公斤秋地瓜開始集中上市，當(dāng)?shù)?0多家加工企業(yè)一時(shí)難以消化，農(nóng)戶和商販互相壓價(jià)，價(jià)格大幅下跌。此事讓當(dāng)?shù)卣庾R(shí)到，要解決地瓜等農(nóng)產(chǎn)品銷售難題，必須加快發(fā)展深加工。
據(jù)省農(nóng)業(yè)廳農(nóng)產(chǎn)品加工推廣總站負(fù)責(zé)人介紹，農(nóng)產(chǎn)品深加工首先可減少產(chǎn)后損失，并拉長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品上市期，農(nóng)民能擇期采收，縮小淡旺季價(jià)差；另外，還可擴(kuò)大銷售半徑，在促進(jìn)農(nóng)民增收等方面作用顯著。
紅太陽(yáng)精品有限公司就是一個(gè)成功的范例。該公司依靠加工芥菜和洋白菜，公司系列醬菜產(chǎn)品已進(jìn)入各大超市。公司以訂單形式向莆田農(nóng)戶收購(gòu)蔬菜，每公斤芥菜價(jià)格穩(wěn)定在0.6元。
突破技術(shù)短板，增值農(nóng)產(chǎn)品
福建具有豐富的果蔬資源和較好的果蔬加工基礎(chǔ)，歐陽(yáng)海說，但技術(shù)弱是一大短板，特別是具有本地特色的傳統(tǒng)食品加工，沒有現(xiàn)成的技術(shù)和裝備，只能靠自己的共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，取得突破后再推廣。
以甘薯粉絲加工為例。第一次技術(shù)創(chuàng)新是通過防污染、控氧化、清雜質(zhì)，使粉絲變得細(xì)白柔潤(rùn)，以前粗黑的粉絲變成“俏姑娘”；第二次是發(fā)明方便粉絲，開水一泡即可食用；第三次是利用食用天然原料代替明礬，保持了粉絲的勁道；第四次是發(fā)明全薯粉絲，省略了傳統(tǒng)的淀粉生成步驟，保留了鮮薯的營(yíng)養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)了1公斤0.5元的鮮甘薯加工成全薯粉絲能賣15元的增值。
歐陽(yáng)海認(rèn)為，共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)有四個(gè)方向。一是提升精深加工技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品附加值成倍增長(zhǎng)。如玉米加工成淀粉升值兩倍，加工成酒精升值4倍，加工成賴氨酸可升值10倍，加工成化工醇升值幾十乃至上百倍；
二是通過綜合利用技術(shù)充分利用邊角料，減少資源浪費(fèi)和環(huán)境污染；
三是提高質(zhì)量安全技術(shù)，解決食品安全問題；
四是加強(qiáng)節(jié)能減排技術(shù)研發(fā)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前，由于農(nóng)產(chǎn)品加工基礎(chǔ)差、技術(shù)裝備落后，普遍存在資源和能源消耗偏大等問題。
政企農(nóng)三方共贏，大有潛力
省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究中心研究員陳君琛說，國(guó)外食用菌深加工率在75%以上。由于加工設(shè)備落后、技術(shù)含量低，我國(guó)的食用菌加工率不足5%，發(fā)展空間很大。
在引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工方面，近年來(lái)我省出臺(tái)了一系列優(yōu)惠政策，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)。2012年，我省年產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上的規(guī)模農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)企業(yè)有3749家，產(chǎn)值6498.77億元，基本形成禽畜、水產(chǎn)、果蔬、食用菌、筍竹、茶葉等一批重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)集群。
同時(shí)，加工企業(yè)吸納了大量農(nóng)村轉(zhuǎn)移勞動(dòng)力，并通過訂單、原料基地建設(shè)等新型經(jīng)營(yíng)模式，使農(nóng)民分享產(chǎn)后加工增值帶來(lái)的收益。
從已有的實(shí)踐看，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品加工，實(shí)現(xiàn)了政府、企業(yè)和農(nóng)民的三方共贏。
今年，我省被農(nóng)業(yè)部列為農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工補(bǔ)助項(xiàng)目實(shí)施省份，獲得2500萬(wàn)元的扶持資金，在10個(gè)試點(diǎn)縣實(shí)施。姚海龍獲得十幾萬(wàn)元扶持資金，是首批受益者之一。
“合作社的冷庫(kù)已建好了，有了資金和技術(shù)，馬上就可以加工蜜柚汁和柚子糖果了。”姚海龍說。 |
返回頂部