隨著氣溫的不斷升高,市民對(duì)雪糕等冷食的消費(fèi)熱情也被點(diǎn)燃。但記者走訪省城發(fā)現(xiàn),隨處可見(jiàn)的冰箱里,已經(jīng)難覓5角錢的低價(jià)雪糕,“一片漲聲”成為今年省城冷食市場(chǎng)的一個(gè)特點(diǎn)。
一支雪糕頂頓飯錢
雀巢碗裝冰激凌12元/杯、香雪杯3.2元/個(gè)……6月10日上午,記者來(lái)到歷下大潤(rùn)發(fā),看到冷飲專柜上張貼著各種雪糕、冰激凌的促銷信息。
“今年是頭一次買雪糕,發(fā)現(xiàn)這價(jià)格比去年高出不少啊。”一位挑選雪糕的市民抱怨。她在冷飲柜前打量很久,才發(fā)現(xiàn)在冷柜中最不起眼的角落里,只有一款名為雀巢果樂(lè)芭橘桃的雪糕標(biāo)價(jià)為1元/支,其余的都是每支2元以上。
在山師東路的一家商店門口,張貼著五顏六色雪糕、冰激凌包裝袋的冷柜早擺在馬路邊上,中午,時(shí)不時(shí)有學(xué)生來(lái)買上一支雪糕或一盒冰激凌。“像以前很暢銷的1元錢一支的小布丁和小雪人,現(xiàn)在早就批發(fā)不到了。”一家商店的老板郭先生說(shuō),“現(xiàn)在最便宜的都在2元左右,包裝也花哨了。像雀巢的一個(gè)小甜筒換了包裝之后,現(xiàn)在漲到3元/支。”
記者還發(fā)現(xiàn),部分雪糕價(jià)格雖然沒(méi)漲,但卻悄然“瘦身”了。如蒙牛“綠色心情”售價(jià)雖然還是1.5元,但每支凈重從75克減到了71克。
在和平路的一個(gè)便利店的冷飲柜內(nèi),記者沒(méi)發(fā)現(xiàn)一支雪糕,只有一瓶瓶的飲料。“有的顧客抱怨,一支雪糕的價(jià)錢都能吃一頓飯了。”這位老板說(shuō),雪糕是薄利的東西,一支頂多賺幾毛錢,“以前一箱子雪糕,兩個(gè)小時(shí)就賣完,還需要再補(bǔ)一次貨。自從雪糕漲價(jià),一天能賣完一箱就不錯(cuò)了,差的時(shí)候,一天就賣20元錢。所以干脆只賣飲料。”
成本上漲是最大推手
“人工費(fèi)、原材料價(jià)格、流通環(huán)節(jié)等都在漲價(jià),這些因素傳導(dǎo)至最終端的雪糕價(jià)格怎能不漲?”濟(jì)南群康集團(tuán)董事長(zhǎng)于宏昌解釋說(shuō),2009年,冷食行業(yè)一線員工的基本工資在每月1500元左右,而今年冷食行業(yè)一線員工的基本工資維持在2300元左右。濟(jì)南君樂(lè)乳業(yè)食品有限公司總經(jīng)理王文正也表示,我國(guó)冷食行業(yè)人工成本連續(xù)3年上漲,每年漲幅大約在15%-20%,個(gè)別工種漲幅甚至在30%左右。
原材料價(jià)格上漲是導(dǎo)致產(chǎn)品價(jià)格上漲更大原因。王文正坦言,蔗糖雖然近期價(jià)格有所下跌,但仍處在高位。2002年的價(jià)格為1900元/噸,6年后就漲到3800元/噸了,今年突破了7000元/噸,10年間價(jià)格漲了3倍多。
于宏昌告訴記者,“冷食的另一種主配料奶粉,雖然不像蔗糖屬于期貨類存在各種不穩(wěn)定因素,但是因?yàn)榻陙?lái)國(guó)內(nèi)奶粉的食品安全問(wèn)題,漲幅也不小。”據(jù)了解,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的奶粉60%來(lái)源于國(guó)外,由于兩年前的“三鹿”事件,使許多消費(fèi)者都開(kāi)始傾向于購(gòu)買進(jìn)口奶粉,這使奶粉的進(jìn)口價(jià)不斷攀升,“兩種主要配料均大幅度上漲,如果不漲價(jià)或者開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,企業(yè)只能面臨破產(chǎn)。”
更愿為“創(chuàng)新”消費(fèi)
雀巢在今年推出的“笨NANA”雪糕,廣受消費(fèi)者歡迎,其造型似香蕉,食用時(shí)可以剝下用果膠制成的“香蕉皮”,不僅味道獨(dú)特,還具備很強(qiáng)的娛樂(lè)性。濟(jì)南市食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)閆世春認(rèn)為:本地企業(yè)想提升量,靠創(chuàng)新消化各種上漲成本的同時(shí),還要靠走精品高端路線。
確實(shí),在一定的程度上,雀巢“笨NANA”雪糕的熱銷給了企業(yè)很多啟示,炒作宣傳、營(yíng)銷模式是一方面,而產(chǎn)品創(chuàng)新更是企業(yè)生存的基礎(chǔ)。
在于宏昌看來(lái),現(xiàn)在大的企業(yè)都在研究純天然的東西,綠色健康的食品才是未來(lái)的發(fā)展方向。因此,今年他新推出了群康牌“小冰郎”系列家裝冰淇淋產(chǎn)品,“純天然、零添加人工合成色素”,主打“健康”品牌,引導(dǎo)綠色消費(fèi)。自3月份投入市場(chǎng)以來(lái),反饋非常好。
閆世春告訴記者,產(chǎn)品的價(jià)格是由其品質(zhì)決定的,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)才是社會(huì)普遍接受的規(guī)則,“產(chǎn)品無(wú)論在哪個(gè)方面的創(chuàng)新,都是一次勇敢的嘗試,這種精神也一定會(huì)得到相應(yīng)的回報(bào)。濟(jì)南本土品牌要敢于跟世界一流的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),只有這樣才能在全世界、在全國(guó)占有一席之地,也才能在山東市場(chǎng)占有一席之地。”
(來(lái)源：大眾日?qǐng)?bào) )
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