1、生理特征 水產(chǎn)動物新陳代謝需要不斷消耗氧氣和產(chǎn)生大量二氧化碳。
魚的呼吸分為鰓呼吸和氣呼吸。鰓呼吸在水 中進行, 而氣呼吸主要是通過口咽粘膜、皮膚等輔 助呼吸器官從空氣中吸取氧氣。由于魚、蝦、蟹、貝 類、鱉等水產(chǎn)動物屬于不同的生物種類。即使是同 一類動物, 也有不同的種類和生活環(huán)境 ( 如海水、 淡水) , 而即使是同一品種, 又分為苗種、幼體、親 體和成體。它們都具有不同的生理特征和對環(huán)境 的要求, 因此, 都必須予以分別考慮。
2、活體貯運中, 影響呼吸的主要因素 不同品種?；畹囊蟾鞑幌嗤? 但以下幾個因素是必須予以考慮的:
2. 1 氧氣
( 1) 無水儲運?？諝庵醒鯕夂勘人写?30 倍左右, 而空氣中氧氣的擴散速度約為水中的 30 萬倍。所以在無水貯運中一般不會出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象, 但因活魚鰓暴露在空氣中, 無水且鰓絲粘著, 因此 有效氣體的交換面積銳減, 故對氧氣的有效利用 有所減少。
( 2) 水中所含氧氣飽和時為 5～ 10×10- 6 , 每公斤動物所消耗的氧氣相當(dāng)于 10～ 1000m l h r,而海水魚對氧氣的攝取能力較淡水魚為弱, 故溶解氧含量降低時更易死亡, 為此可用高壓液態(tài)氧 補充。純氧替代空氣可使淡水魚的存活條件增長 到 20 至 70 小時。降低水溫、使用麻醉劑以及饑餓 都會降低活體的新陳代謝活動。而且, 氧的消耗率還隨著魚的年齡和體重的增加而減少。此外, 裝運 密度越大, 氧的消耗也越大。
2. 2 二氧化碳 水中排放的二氧化碳有部分變成碳酸, 在水中容存的二氧化碳不會太多, 且水中通氧后, 二氧 化碳會隨氣泡擴散而排出, 因此二氧化碳分壓上 升不明顯, 但在密閉的容器中則魚類血液中的二 氧化碳濃度上升, 直接影響呼吸中樞, 使氧氣消耗量增加。CO 2 > 50×10- 6 時, 魚體呼吸次數(shù)減少, CO 2 > 150 ×10- 6 時, 不管含氧量是否充足, 魚體基本上處于昏迷死亡狀態(tài)。此時, 水中pH 為 6, 因 此 CO 2 具有一定的麻醉作用。所以活魚運輸可用 碳酸氫鈉和氧去。去除CO 2 則可讓水通過微孔性的特殊半透膜, 使水中 CO 2 透過, 以氫氧化鈣吸 收法除去。
2. 3 pH
水域 pH 值的最適范圍: 淡水魚為 6. 5～ 8. 5,海水魚為 7. 5～ 8. 5, 過酸過堿都會刺激鰓和皮膚 的感覺神經(jīng)末梢而影響呼吸。
水中二氧化碳積蓄時, pH 相對降低, 血液具 有相當(dāng)大的緩沖能力, 水中 pH 變化影響并不太大。水中 pH 還與水中氨有關(guān), 它對魚類鰓透過性 影響較大, 氨主要來源于生物體的代謝排出, 氨積蓄過多會妨礙呼吸, 主要是使氧分壓降低。為了防止水中 pH 值的波動, 可在水中加入緩沖劑 T r is2 h yd ro xy am ino m e th ane (三羥甲基氨基甲烷) , 可 有效維持水中的 pH 值。為除去水中的氨, 則可用 沸石或離子交換樹脂除去。
2. 4 懸濁物 粘液、剝離組織碎片、有機物等懸濁物附著于鰓孔, 就影響有效氣體交換的面積, 造成攝氧的困 難, 且易造成微生物大量生長, 使水中的氧氣減 少。
除去懸濁物的方法, 以過濾最為有效, 用循環(huán) 過濾式水槽, 適于活魚動輸。此外, 在實際生產(chǎn)中可在運輸前交換水, 或停喂餌幾天, 夏季 1～ 3 天,春秋季 5 天, 冬季 7 天。而且餌料少, 耗氧就低, 對溫度的變化或傷害的抵抗力也比較強。
2. 5 溫度
水溫高, 呼吸頻率加快, 反之降低, 此外在一 定溫度范圍內(nèi), 溫度每升高 10℃, 魚類耗氧約增 加 2- 3 倍, 因此低溫可降低生物體新陳代謝的速率, 從而也降低了其對氧的消耗, 并抑制二氧化 碳、氨、乳酸等生成和微生物的生長; 魚類活動減 少磨擦, 且不易感染疾病, 因此降溫對活體貯運很 合適。另外值得一提的是, 水溫劇變, 相差 15℃左 右, 會使呼吸活動長時間中斷。
2. 6 魚類的興奮
魚類因興奮或激烈運動, 會造成供氧不足, 并 產(chǎn)生大量乳酸破壞酸堿的平衡而造成活魚輸送放 養(yǎng)后遲發(fā)性死亡增加。此外激烈運動造成粘膜和 鱗片脫落, 體表受傷, 易導(dǎo)致微生物感染。
2. 7鹽分 魚類的耗氧量隨著鹽度的升高而減少, 淡水魚、海水魚都有這種現(xiàn)象。
3、排泄情況 不同的生物種類和同一生物的不同器官的排泄物都不一樣。排泄途徑和排泄物主要有:
①呼吸器官: 二氧化碳、氨。
②皮膚: 粘液、水分和無機鹽。
③腎臟: 水生無脊椎動物主要排氨和尿酸等,
海水脊椎動物主要排尿素。
④腸道: 腸道代謝的無機物。 這些排泄物對水質(zhì)有一定的影響。會影響活體運輸生物的呼吸和引起微生物的生長和繁殖而 縮短?；畹臅r間。一般可通過停喂餌料和暫養(yǎng)等 方法使其先排空, 從而避免運輸中水質(zhì)的污染。 |
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