正月十五吃湯圓自古就是民間的習(xí)俗，而每到元宵節(jié)時，市內(nèi)各大超市的湯圓也是最受街坊們的喜愛。不過記者也在走訪時發(fā)現(xiàn)，不少街坊在買湯圓時出手十分“闊氣”，不少街坊表示“買多的吃不完可以慢慢吃”。
中山某院臨床營養(yǎng)科的杜醫(yī)生則提醒眾街坊，從營養(yǎng)學(xué)來說，湯圓并不具備很高的營養(yǎng)價值，且廣州市面上的湯圓多由糯米皮配上豆沙、芝麻、棗泥、花生等甜餡制作而成，食用后不易消化，除了腸胃功能不佳者應(yīng)小心外，糖尿病等患者也應(yīng)警惕食用。
杜醫(yī)生表示，湯圓屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，卻缺乏營養(yǎng)素，不適合早餐時使用，人體早上的胃腸道功能最弱，而湯圓外皮部分都是雙語不用教全集由糯米制成，不易消化，因此部分腸胃功能不佳的人員早上食用湯圓后，可能引發(fā)身體不適，“此外，睡覺前也盡量不要吃湯圓，否則會導(dǎo)致胃脹”。
“而且糖尿病患者食用湯圓時更應(yīng)謹(jǐn)慎。”杜醫(yī)生提醒道，因?yàn)榕疵妆绕胀缀兔娓菀籽杆偕哐?ldquo;所以糖尿病人在食用湯圓時應(yīng)該盡量多種食物混搭在一起吃，如蔬菜等”。
不過記者在超市走訪時發(fā)現(xiàn)，目前也有部分商家專門制作了一些以西米或者其他食材為原料的湯圓，可以成為糖尿病人的選擇。
“但無論湯圓如何好吃，街坊們在食用時也須適量。”杜醫(yī)生表示，由于湯圓屬于高熱量食物，所以無論街坊們身體“棒不棒”，都切忌一定要少量食用“一餐3到5個為宜”。
鏈接 怎樣做湯圓才好吃？
“和油炸等其他吃法相比，湯圓煮著吃要更健康些。”有營養(yǎng)學(xué)家提醒，油炸完剛出鍋的湯圓內(nèi)的餡料溫度非常高，一不小心就容易燙傷口腔“尤其是小孩和老人一定要注意”。
而湯圓如何煮才能好吃？網(wǎng)友們也紛紛發(fā)表了自己的秘訣，而后經(jīng)網(wǎng)友總結(jié)成了四句話：“滾水下，慢火煮，點(diǎn)涼水，勤換湯”。
“滾水下”：就是說首先將鍋中放水，大火將水燒滾開，然后將湯圓輕輕地放入滾開的水中，并用勺背徐徐推動，使湯圓旋轉(zhuǎn)滾動而不粘鍋底。
“慢火煮”：待湯圓浮起之后，要迅速改用文火，如果此時江西南昌seo仍然還用大火煮的話，煮出來的湯圓就會破裂，另外，湯圓不斷翻動，受熱不均勻，也很容易形成外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。
“點(diǎn)涼水”：在開過以后，可以適當(dāng)點(diǎn)一些涼水，使鍋中的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)；點(diǎn)三次涼水之后，開鍋再煮一會兒，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
“勤換湯”：在煮過2至3鍋之后，如果繼續(xù)用這種湯來煮，很容易塌鍋而且熟得慢，大大地影響了湯圓的質(zhì)量，還容易使湯圓夾生，湯又易變稠，應(yīng)該重新?lián)Q水來煮。搖籃網(wǎng) |
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