由于商家推行“買得越多越便宜”的促銷手段，我們買的油幾乎都是10斤左右的大桶油，雖然實惠，但倒起來不方便，小油壺的出現就解決了這個問題。油壺用久了，壺蓋、壺壁上沾的油會有“哈喇”味。
“哈喇”味的出現，是油脂發(fā)生氧化、酸敗的結果。油脂酸敗有什么危害呢？“長期氧化，食用油會產生對人體有害的物質。而且，其營養(yǎng)成分也會遭到破壞。”中國糧油學會油脂分會副秘書長周麗鳳告訴《生命時報》記者，“中招”的人會有嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。另外，油脂酸敗產生的有害物質被消化道吸收后，會慢慢移至肝臟及其他器官，進而引起慢性中毒。
那么，用小油壺怎么防止油氧化呢？天津藥物研究院副研究員李紅珠支了5招。
1.要勤洗。食用油包裝上標注的保質期通常都是1年以上。但是，這個保質期并不代表開封后仍可以保存這么久。開封以后，油脂接觸到氧氣，就開始了一個逐漸氧化的過程。有些家的油壺從來不洗，壺里沾滿了已經氧化的舊油，如果和新油混雜，會加速新油的氧化。
所以，每次灌油之前最好清理一下。如果辦不到，至少兩三個月要清洗一次。洗的時候，可以用稀釋的洗滌劑或堿水放在壺里搖晃，倒掉后再加熱水刷洗。
2.材質很重要。塑料油壺雖然輕便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好選擇玻璃的或陶瓷的油壺。
3.避光擺放。不僅空氣是引起氧化的因素，陽光也是促成油脂酸敗的原因。所以，最好不要把油壺擺在窗臺等陽光能直射的地方。油壺也不要選透明的，有磨砂工藝或不透明的更安全一些。
4.注意密封。倒油后及時蓋上蓋子，不要留有空隙。另外，油壺的瓶口最好是小口的。
5.不要放灶臺上。高溫也會促進油脂酸敗，特別是塑料油壺，有害成分更容易析出。
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