夏天胃口不好，粥成為開(kāi)胃滋補(bǔ)的好選擇?？诟兴亩?jié){滑雞粥，鮮嫩的雞肉絕不會(huì)增添半點(diǎn)油膩，這便是其風(fēng)味獨(dú)特之處，也是夏季贏得好胃口不能拒絕的美味。
豆?jié){滑雞粥可除熱補(bǔ)血
主料：雞胸肉 輔料、黃豆、大米
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉
烹制方法：
1、將大米用清水泡發(fā)一小時(shí)后搟碎，放入鍋中加適量水熬制成稠粥，黃豆泡發(fā)后做成豆?jié){備用；
2、將雞胸肉切片，加鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、水淀粉腌制，在熬好的米粥中加少許姜絲，倒入豆?jié){，燒開(kāi)后放入腌好的雞片滑熟出鍋即可。
特點(diǎn)：開(kāi)胃養(yǎng)顏、口感爽滑、風(fēng)味獨(dú)特。
豆渣軟煎餅
面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個(gè)雞蛋，攤在平鍋里，放點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，制成軟煎餅，非常方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用，而且別提多么美味啦。記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。
瑤柱葫蘆瓜煲豬展湯
夏日是吃瓜果的季節(jié)，這時(shí)的蔬菜總是沒(méi)了那份菜味和鮮甜，但冬瓜、絲瓜、節(jié)瓜和葫蘆瓜等就不同了，十分清甜。瓜類(lèi)適宜做湯，煮一鍋出來(lái)有湯有菜，于大熱天時(shí)食用，很是滋潤(rùn)。今天用葫蘆瓜煲豬展，調(diào)入瑤柱，湯味更為鮮美，清熱解暑，還有抗病毒、提高機(jī)體免疫力之功效。
3-4人份
調(diào)味料：鹽適量
做法：
1. 瑤柱洗凈，用溫水泡軟（泡瑤柱的水一起煲湯）；
2. 葫蘆瓜洗凈，去皮切大塊；
3. 豬展洗凈，切塊，汆水撈起；
4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煮一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
功效：清熱利尿，防燥止渴，滋陰補(bǔ)虛。
●美食科學(xué)堂
葫蘆瓜
葫蘆瓜、葫蘆瓜，念著念著就會(huì)不知不覺(jué)變成“葫蘆娃”，在小時(shí)候動(dòng)漫形象還比較缺乏的年代，那七個(gè)活潑可愛(ài)又武功高強(qiáng)的葫蘆娃能深入人心就不足為怪了。葫蘆瓜造型可愛(ài)，由圓構(gòu)成，一直以來(lái)就象征著和諧美滿(mǎn)，是人們喜愛(ài)的吉祥物和觀賞品。能做成葫蘆裝飾品的只能是老瓜，我們平常食用的是嫩瓜，肉質(zhì)鮮嫩，味道清甜，還有清熱利尿，除煩止渴，潤(rùn)肺止咳，消腫散結(jié)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。
嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，今天用來(lái)煲湯的叫蒲瓜，它長(zhǎng)得下部大于上部，但中間沒(méi)有葫蘆樣明顯的細(xì)腰。它和葫蘆瓜同屬一宗，是其中兩個(gè)變種，不論味道功效都是一樣，因此可以混稱(chēng)。
葫蘆瓜的吃法和節(jié)瓜很類(lèi)似，做湯、燜、炒，家常常吃的菜式有葫蘆瓜炒肉絲、葫蘆瓜炒香菇胡蘿卜、肉釀葫蘆瓜、葫蘆瓜滾肉片湯、魚(yú)湯等。夏季常吃葫蘆瓜還有潤(rùn)膚的作用呢。
●靚湯心水
若嘗到葫蘆瓜有苦味，一定不能再吃，苦葫蘆瓜因含有過(guò)量的葫蘆甙等苦素有毒物質(zhì)，食后易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉和痙攣等癥狀。
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