來到廣東最北端的韶關(guān)市乳源瑤族自治縣，不愧是個(gè)天然大氧吧，始覺涼風(fēng)習(xí)習(xí)，暑氣頓消，縣城的每個(gè)角落都能聞到樹木的清香。其實(shí)它距韶關(guān)市區(qū)才70多公里，但在
韶關(guān)市區(qū)我們依然感覺到高溫的郁悶。
乳源不是第一次來了，十幾年前受當(dāng)時(shí)縣委書記相邀，和廣州幾個(gè)記者一同采訪大峽谷，印象中只有山路彎彎，峻偉奇麗，暈車的煩惱使我們的記憶只留下風(fēng)景，淡忘了美食。
這次是專門為了寫美食再入乳源，全程的高速公路讓我們少受舟車勞頓之苦。熱情的主人奉上乳源“八大名菜”，其中一味留下深刻印象，它就是瑤山的特產(chǎn)——一種野生蔬菜石韭，以熏肉爆炒，吃時(shí)爽口奇香，不膩不厭，多吃不上火，且其高維生素、高纖維是城市白領(lǐng)的恩物。此物似蒜非蒜，似蕎非蕎，長葉中間有一道很明顯的杠，野性十足，它生長在大山小溪邊的石縫或山坑旁潮濕背陰的地方，對生存環(huán)境非常挑剔，只有在水質(zhì)非常優(yōu)良且要流動(dòng)的地方才長得壯，所以它的產(chǎn)量不高。
石韭菜唯獨(dú)韶關(guān)地區(qū)乳源才有，屬多年生草本植物，但乳源瑤山碧水，溪流縱橫交錯(cuò)，原始森林常年在霧氣繚繞中若隱若現(xiàn)，仿如仙境。山中到處可見石韭。乳源人從不會(huì)為蔬菜發(fā)愁，到山中走一趟，拔一把石韭洗凈切成寸把長，又是一頓可口飯菜了。以石韭命名的石韭嶺海拔高1888.8米，比第一峰低14米，山頂由多個(gè)小石峰組成，向東連綿起伏，極為壯觀，勢拔五岳，妙手天成，四周五嶺逶迤，群峰崔巍，有八方來朝、眾山賓服之威嚴(yán)大氣，是華南最雄偉的花崗石山峰之一。石韭嶺，因漫山石縫里長滿了“石韭”而得其名。
乳源另一絕是生長在清明如鏡山坑小溪之中的山坑螺，清甜爽口，肉厚無籽，是我十多年來吃過最好的山坑螺，每人吃了足有一斤。翌日，我們到農(nóng)貿(mào)市場買了些螺回廣州，用紫蘇猛火炒就是極品。此外，乳源一六鎮(zhèn)的香芋燜鴨、大布鎮(zhèn)的燈盞糍、大橋鎮(zhèn)的長壽餅，鮮果蜜茶使我們此行非常滿足。
戀山八月秋已歸，綠霧迷天草香飛……
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