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十年前，各色果汁飲品風(fēng)靡大街小巷，而今的飲品市場中，蔬菜汁也爭奇斗艷，采用新鮮的果蔬制作而成的飲品給人口感一新。
雖然春天的果蔬種類偏少，但是營養(yǎng)師提醒春天多吃果蔬類，可以緩解春困；另外，果蔬汁雖然鮮美誘人，但是需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，所以并非所有的蔬菜都適合制作。
蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據(jù)佛山中醫(yī)院的張醫(yī)生介紹，因為新鮮水果蔬菜汁能有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。
制作果蔬汁其實方便快捷，對于很多上班族來說，可以節(jié)省時間，而且所含的營養(yǎng)物質(zhì)也容易吸收。需要注意的是，制作果蔬汁時最好選用兩三種不同的水果、蔬菜，每天變化搭配組合，可以達(dá)到營養(yǎng)物質(zhì)吸收均衡，就連果蔬渣也不可錯過，攪拌均勻后配上蜂蜜。
比如山藥煮熟后碾碎伴上椰奶，既香口又營養(yǎng)；還有用青瓜、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治，很適合暖暖的春天食用，酸甜開胃。
此外，需要注意的是，果蔬汁需要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，而且并不是所有蔬菜都適合生吃，一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿卜、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿卜、芹菜、香菜等等。
鮮山藥椰奶
除了一般的果蔬汁以外，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果制作成黏稠濃香的飲品。喜歡制作這類飲品的佛山市民吳金伙告訴記者，飲品的創(chuàng)新容易被食客忽視，常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調(diào)，是否能夠把蔬菜也做成飲品？有了這個想法之后，吳金伙開始設(shè)法選料，嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經(jīng)過幾番調(diào)試，他認(rèn)為南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟后適合做成飲品，口感豐富濃香。
品嘗栗子椰汁甘露時，黏稠的栗子蓉在潔白的椰汁中顯得香滑，先是椰香在口腔、鼻腔里綿延不絕；細(xì)品片刻之后栗蓉的香味便慢慢地滲入到整個味蕾上；為了使得口感更加豐富，還可以用小匙輕輕挑起幾顆煮熟了的晶瑩剔透的西米，讓透明的西米顆粒表面掛上一層稠稠的栗子甘露，更添爽滑。
吳金伙告訴記者，講究口感就是要控制好飲品的濃度，既要讓食材有湯汁掛邊，又要使飲品的濃度適中，沒有嗆喉的感覺，這就考驗廚師的真功夫了。類似于花生、栗子等堅果類食材為了使得更加細(xì)膩沒有食渣的感覺，一般需要先煮熟然后再碾磨成蓉，這樣口感也會順暢香滑些。
花椰菜汁
主料：花椰菜、胡蘿卜、蘋果、檸檬、冷開水、蜂蜜
做法：首先將花椰菜切碎，將胡蘿卜和蘋果去皮切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀；然后將其放入榨汁機(jī)中榨汁，再加上榨好的檸檬汁、冷開水以及蜂蜜混合。
特點(diǎn)：花椰菜可增進(jìn)視力，促進(jìn)人體新陳代謝，而且富含維生素C，加上蘋果和檸檬調(diào)味后，口感清爽。
南瓜酸奶
主料：南瓜、杏干、柑橘、酸奶、冷開水
做法：將南瓜切成塊狀，在微波爐中加熱后，削去皮；杏干切碎連同南瓜塊放到榨汁機(jī)中攪拌，混均，加上少量的冷開水、榨好的柑橘汁以及酸奶調(diào)和。
特點(diǎn)：南瓜營養(yǎng)豐富，潤肺止喘，但是含糖分較高，不宜久存，削去皮后放置太久，瓜瓤會自然無氧酵解，產(chǎn)生酒味，食用之后易中毒。
芹菜洋蔥汁
主料：芹菜、洋蔥、胡蘿卜、檸檬、蜂蜜
做法：洋蔥、胡蘿卜去皮，切成大小相當(dāng)，然后將芹菜連同菜葉切成段，放到榨汁機(jī)中榨汁后，將渣和汁混合，滴入檸檬汁和蜂蜜調(diào)味。
特點(diǎn)：芹菜富含維生素B1、維生素B2等，有助神經(jīng)安定，對精力、體力不濟(jì)者，可以提高身體對疾病的抵抗力。

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