據(jù)經(jīng)濟之聲《天天315》報道，隨著新年、春節(jié)的臨近，葡萄酒消費開始進入旺季。但是，葡萄酒消費知識我們了解多少呢？葡萄酒對人體健康有哪些好處？我們應該如何選購葡萄酒？如何鑒別葡萄酒的真假與好壞呢？《天天315》今天（28日）聚焦：葡萄酒消費常識知多少？
因為新年和春節(jié)快到了，節(jié)日的餐桌上肯定少不了葡萄酒。但是，最近一些地方出現(xiàn)的假葡萄酒給市場帶來了不小的震動。那么，對我們普通消費者來說，怎么樣辨別葡萄酒的真假與好壞？葡萄酒是不是價格越貴質(zhì)量就越好呢？今天《天天315》節(jié)目將給大家介紹一些葡萄酒消費方面的常識。
葡萄酒的功能
1、常飲葡萄酒 健康伴您走
大家都知道喝葡萄酒具有保健作用，為什么喝紅葡萄酒具有保健作用，到底有哪些作用？
從營養(yǎng)學的觀點來看，葡萄酒中的營養(yǎng)成分比較豐富，所以適量飲用葡萄酒可以使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經(jīng)健康。葡萄酒中所含的維生素B6對于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強腸的吸附能力，促進人的食欲。因此，用葡萄酒作開胃酒及消化酒是科學的。葡萄酒中所含的鈣、鉀、錳、鋅等元素能夠促進骨骼、肌肉的生長和發(fā)育，防止血管硬化。
科學家對葡萄進行藥理活性研究后發(fā)現(xiàn)了白藜蘆醇，它具有抗菌、抗炎、抗癌、抗血栓、抗高血脂癥等作用。腫瘤和心臟病是目前影響人類健康的兩大疾病，而葡萄酒中所含的白藜蘆醇對此有預防作用。
大量研究證明：葡萄酒中的白藜蘆醇含量的高低已成為衡量優(yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒的標準。并不是所有的葡萄酒中都含有這種成分，在勾兌酒和劣質(zhì)酒中測不出它的含量。
北京中醫(yī)藥大學夏開元教授在《葡萄酒中功效成分的研究》一文中闡述了飲用干紅葡萄酒與降低冠心病、動脈硬化、血栓形成的關(guān)系，認為每日適量飲用葡萄酒對健康有益。專家對多名老年腦力勞動者進行了調(diào)查，堅持每天睡前飲用干紅葡萄酒1小杯（約80ml左右），他們的睡眠質(zhì)量提高了，冠心病也得到了控制。
既要飲酒，又要健康，所以具有一定保健作用的葡萄酒，將會越來越受到消費者的歡迎。
2、倫敦大學對食物方面的最新研究表明：即便是少量的飲酒也會與人們的認知能力有關(guān)，飲酒者的認知能力較強。
從一項由年齡從46到68歲的6033倫敦服役人員人參加的電感測試可以看出飲酒者的歸納能力較強。“每天一兩杯葡萄酒可以大大減少認知能力退化的危險”，美國流行病雜志的作者寫道。人們已經(jīng)普遍同意葡萄酒對心血管有益，而近期的研究更認為飲酒者比戒酒者有更強的語言和行為能力，在女性人群中更為明顯。
3、常飲紅酒有美容和減肥之功效
女性最大的敵人莫過于斑點、皺紋、肌膚松馳、肥胖等，然而這些都與新陳代謝延緩有關(guān)，這個現(xiàn)象與活性氧脫不了關(guān)系。讓紅酒為女性擊退活性氧，換得美麗的身材吧!
紅酒配合飲食可達到減肥目的。同樣是高脂肪形態(tài)的飲食生活，但法國人卻不像美國人有那么多的肥胖者。而且，地中海地方的人幾乎都是健康長壽的。地中海型的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出金字塔形態(tài)，主要是充分攝取通心面、面包、米飯等谷類，而且每天都配合新鮮的蔬菜、水果、豆類、以及適量的橄欖油、優(yōu)酪乳、起司等乳制品。魚、雞、蛋等每星期食用2-3次，瘦肉是每月2-3次就可以了，用餐的同時配合適量的葡萄酒，再加上適度的運動。
紅酒被認為有減肥效果是因為其抗氧化力，能提高原本隨著年齡而降低的新陳代謝。養(yǎng)成用餐時品嘗紅酒的習慣，并且給自己一個舒暢寬裕的時間來享受用餐樂趣，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。當然，血中酒精濃度也會緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此也能抑制壓力性的暴食暴飲。
在日本也曾經(jīng)一度興趣“地中海式減肥”熱潮，均衡地攝取地中海型飲食以及配合紅酒的飲用，不就可以擁有既健康又苗條的、夢寐以求的身材嗎？
4、常飲葡萄酒易懷上寶寶
丹麥的科學家最新研究發(fā)現(xiàn)，滴酒不沾的婦女不容易懷孕。丹麥的研究人員稱，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女比喝啤酒和白酒的婦女更容易受孕。
研究小組研究了這30000名婦女的飲酒與生活習慣的關(guān)系。這些婦女來自丹麥全國各地。研究人員專門研究了這些婦女受孕到底需要多少時間。
哥本哈根的丹麥流行病學與科學研究中心的研究人員稱，研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常喝葡萄酒的婦女受孕最快。目前，科學家尚不能定論葡萄酒本身是否影響生育能力。但是，經(jīng)常飲用葡萄酒的婦女受孕的可能性確實很高。
5、紅酒能降低高熱量食物的危害
據(jù)美國媒體1月9日報道，眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。最近一份科研報告顯示，類似的方法也可以應用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類食物對健康的產(chǎn)生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對人體健康產(chǎn)生的有害影響。這項研究公布在《美國實驗生物學聯(lián)合會會志》的2008年1月刊上。
這種“膳食添加劑”的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實驗發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對身體帶來的危害就大大減少了。這分報告的主要作者約瑟夫·坎納說：“我們提出了一個新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實驗中首次得到證明。”
葡萄酒的質(zhì)量鑒別
葡萄酒的質(zhì)量有很大差異，特別是國內(nèi)一些葡萄酒并表示全汁或全發(fā)酵。下面從幾個方面解釋一下葡萄酒的鑒別方法。
（1）觀色:
陳酒的顏色會比新酒顏色深，則酒齡越長，酒色稠重，晶瑩。(人工作假除外）
（2）聞香:
酒存放時間越長,酒的刺激感越弱(越不沖鼻)，陳酒聞香一點都不刺鼻，但酒香卻純凈，安靜(如靜水深流)，酒香越靜，酒齡越久，而新酒則沖鼻、刺激，使聞香不夠愉悅。
（3）品味:
陳酒綿軟而不辛辣，冷、凈、柔中帶有強烈的酒香，舌感有酒香的強烈，而無酒的辣舌不快感(如冷油過舌)，程度隨酒齡的長短而不同，飲后平和愉悅、欣快。
（4）飲后:
新酒有較多低沸點的物質(zhì)，使酒容易上頭，隨時間的變化，這些物質(zhì)會減少，所以越是老酒越不上頭 (當然這是對酒質(zhì)好的酒而言,如酒質(zhì)不佳,存放時間久也不會變成好酒，容易上頭)。所以一般標有年份的葡萄酒一般比沒有標年份的要好，因為它適合珍藏。
葡萄酒的價格
葡萄酒的價格也是千差萬別。不說國內(nèi)幾塊錢的假葡萄酒，因為一瓶葡萄汁的成本也不會少于幾塊錢，還要發(fā)酵、過濾、灌裝等工藝。
中國由于葡萄酒行業(yè)發(fā)展較晚，所以目前國產(chǎn)葡萄莊園樹齡都偏短。可以說國產(chǎn)葡萄酒市場上沒有好酒，因為樹齡有幾十年的沒有多少棵，成品也沒有多少瓶，進貢還不夠分呢，怎么會流入市場呢？所以市場上中國高級別的葡萄酒不會是真的。
而象歐洲一些國家，人口非常少，人均耕地面積遠大于我國。一個莊園好幾個山頭，而管理的人也就只有幾個或十來個。所以他們?nèi)司a(chǎn)量遠遠高于我們，而且有幾十年或幾百年的莊園，已經(jīng)形成了局域性的氣候，培養(yǎng)出局域性的葡萄酒發(fā)酵菌種。所以他們成本遠低于我們，而質(zhì)量遠高于我們。
當然各個國家情況還不一樣。在歐洲，葡萄牙的產(chǎn)品向來以物美價廉獲得好評。所以價格在100元的產(chǎn)品和法國200元的質(zhì)量相當，比國產(chǎn)300元以上的還要好。
葡萄酒選購常識
首先應該到信譽高的商場、超市等處選購質(zhì)量較好的知名品牌葡萄酒。
第二要看標示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
三是看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。如果是混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒，就不要去購買。
鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。市民家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。
葡萄酒并非存放時間越長價值越高
有不少人對葡萄酒存在認識的誤區(qū)，其中最大的認知謬誤在于對葡萄酒年份的盲目崇拜。很多人認為，年份是評定葡萄酒好壞的重要標準，覺得葡萄酒越久越好，年份久遠的酒一定是好酒。其實不盡然。
為什么大部分人認為葡萄酒是久的好？這里面包含了兩個基本的原因：一個是對“年份”的理解錯位，另一個來自于人的慣性思維的認知錯位。
葡萄酒行業(yè)的大部分商家?guī)缀醵荚趶娬{(diào)自己的產(chǎn)品擁有悠久的歷史，把年份放到一個突出的位置來吸引消費者的注意。但是很多人并沒有真正理解“年份”對葡萄酒的價值。“年份”在葡萄酒領(lǐng)域內(nèi)有著特殊意義，它與當年的天氣狀況、風土特性等自然因素相關(guān)，是影響葡萄酒酒質(zhì)的先決條件。評判年份好壞的標準與年齡并不相關(guān)，而與一系列自然指標相連，如降雨量、日照時間等。正如，2000年份是葡萄酒一個極佳的年份，在酒評家RobertParker的評分里獲得極高分數(shù)，這個年份的拉菲甚至比1991年份的拉菲還要昂貴。
另外一個原因，可能與人的認知習慣有關(guān)。人會認為時間是檢驗一切的最好標準，能夠長久存活經(jīng)得起時間考驗的產(chǎn)品往往是好的產(chǎn)品。這種認識其實忽略了葡萄酒這種產(chǎn)品的特性。由于洋酒等蒸餾酒的推廣力度比葡萄酒強而有力，蒸餾酒世界對酒齡的推崇往往會讓消費者對葡萄酒的認知產(chǎn)生偏差，認為葡萄酒與蒸餾酒一樣以酒齡長為佳。單純以酒齡來評判葡萄酒是不成立的，影響葡萄酒酒質(zhì)的因素除了天氣、土壤等先天條件外，還有釀酒師的技術(shù)和釀酒工藝的精準程度。因此，葡萄酒并非越老越好，好酒來自于天、地、人的完美結(jié)合。
葡萄酒擁有與人類相似的生命歷程，從誕生、成長、成熟、衰退到死亡，無論什么種類的葡萄酒都有這個過程。葡萄酒又是一種充滿個性的商品，每一個種類的葡萄酒，甚至說每一個釀酒師手下的葡萄酒，其成長時間都是不同的。也就是說，每一葡萄酒適宜飲用的時間都不同，有的可能需要新鮮時飲用，過了這個時間就踏入衰退期；有的(如法國列級名莊酒)則必須存放一定時間，沒到成熟期其特性就不能發(fā)揮出來，根本不能體現(xiàn)其價值。
如何劃分葡萄酒？有一個最簡單的標準，就是把葡萄酒分成新世界和舊世界。新世界指美國、澳大利亞、新西蘭、南非、智利和阿根廷等發(fā)展葡萄酒釀造行業(yè)才兩三百年的國家。新世界由于氣候潮濕、陽光充足和其獨特的土壤特性，導致其出產(chǎn)的葡萄酒具有新鮮的果味和較高的糖分，所以不適合長期存放。存放時間過長則造成果味流失，它的出眾之處則會消失殆荊新世界的葡萄酒一般適合在5年內(nèi)飲用，而且這5年還必須放在濕度為70%、溫度為21℃左右的葡萄酒柜或地窖里保存。舊世界則是指法國、意大利、德國、西班牙等有著數(shù)千年葡萄酒釀造歷史的國家。其葡萄園種植的葡萄樹樹齡偏大，往往數(shù)十年樹齡，加上其適宜種植葡萄的土壤特性，釀造出來的葡萄酒丹寧充足，使其先天就具有耐藏的特性。
糾紛解決
消費者與銷售者或者生產(chǎn)者就是否賠償、賠償金額或賠金支付等問題可先行協(xié)商，協(xié)商不一致的，可依法選擇向工商機關(guān)、質(zhì)監(jiān)、消費者權(quán)益保護組織投訴、起訴等方式。
第十條：任何單位和個人有權(quán)對違反本法規(guī)定的行為，向產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門或者其他有關(guān)部門檢舉。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門和有關(guān)部門應當為檢舉人保密，并按照省、自治區(qū)、直轄市人民政府的規(guī)定給予獎勵。
所以，你可以向當?shù)刭|(zhì)監(jiān)、工商等部門投訴，投訴電話你可以問一下114，有些地區(qū)是12365。
律師建議
購買時一定要索要發(fā)票，同時注意選購紅酒時要看是否是注冊商標，以及商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
來源：中國廣播網(wǎng) |
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