軟冰淇淋機(jī)的消毒清洗 |
2012-10-22 中國冷鏈物流網(wǎng)www.snksafetynets.com |
使用冰淇淋機(jī)制作冰淇淋的方法很簡單,只要將冰淇淋機(jī)接通機(jī)器銘牌上標(biāo)明額定電壓電流的電源,冰淇淋機(jī)就可以使用了,新購買的冰淇淋機(jī)首先要進(jìn)行消毒清洗工作,消毒清洗的目的是為了保證制作出的冰淇淋符合衛(wèi)生要求,因此消毒清洗是必須的也是必要的。 冰淇淋機(jī)的清洗分兩部分進(jìn)行 第一部分 冰淇淋機(jī)攪拌冷凍缸的攪拌清洗 將固定在機(jī)器前面分配閥體上的四個螺母擰下,取下分配閥體,將冷凍缸中的攪拌軸取出,使用1:50的84消毒液浸泡10-15分鐘,使用沾有消毒液的抹布將冷凍缸擦拭一遍,清洗過后使用干凈的抹布再擦拭一次,將攪拌軸及分配閥體重新安裝上去,冰淇淋機(jī)的構(gòu)造及各部位名稱請參看冰淇淋機(jī)說明書上的結(jié)構(gòu)圖示。 BH7236將前面的分配閥體拆下來后就可以看到里面的攪拌軸了(圖中兩個圓形白色的就是)圖上傳不了可以到冰吧網(wǎng)上面看 第二部分 冰淇淋機(jī)儲料槽的清洗 冰淇淋機(jī)接通電源后,將盛有消毒液及食品洗滌液的水到入冰淇淋機(jī)中,用抹布將儲料槽四周擦拭干凈,按下冰淇淋機(jī)前操作面板上的標(biāo)有清洗字樣的按鍵。機(jī)器攪拌系統(tǒng)啟動,大約1分鐘左右,將機(jī)器中的消毒液或洗滌液接出,反復(fù)倒入干凈的清水清洗,直到接出的水無任何異味時,停機(jī)(按停止鍵)。用干的抹布將冰淇淋機(jī)儲料缸的四周擦干凈即可 至此冰淇淋機(jī)的消毒清洗工作完成,接下來便可以進(jìn)行冰淇淋的制作了。 第一部分的清洗工作大概3天左右進(jìn)行一次。第二部分則每天都需要進(jìn)行 注意事項:有的冰淇淋機(jī)帶預(yù)冷卻功能,這個功能的作用是保持儲料缸中的溫度在5-10度左右,起保鮮作用。實際使用過程中有些商家會宣稱自己的冰淇淋機(jī)不用清洗,這實際上是一種誤導(dǎo)。我們知道冰淇淋的成分主要是奶制品,而奶制品是非常容易受到細(xì)菌的破壞而迅速腐敗的,特別是在炎熱的夏天,如果晚上不清洗機(jī)器,第二天的冰淇淋的細(xì)菌肯定會超標(biāo)的。一旦給消費者吃出問題,那么是得不償失的。再此提醒廣大商家注意日常操作過程中的衛(wèi)生問題,一定要保證衛(wèi)生安全,而晚上不不清洗冰淇淋機(jī)的另一個問題是回到液體漿料分層,次日在進(jìn)行生產(chǎn)時制作出的冰淇淋口感極差,由于冰淇淋料中的水自然析出,某些原料中的一些成分會與金屬離子發(fā)生反映而導(dǎo)致料液變黑。 |
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