| 果蔬類單體食品的流態(tài)化凍結(jié) |
| 2012-10-2 中國冷鏈物流網(wǎng)www.snksafetynets.com |
流態(tài)化凍結(jié)裝置適用于凍結(jié)球體、圓柱狀、片狀、塊狀顆粒食品，尤其適用于果蔬類單體食品的凍結(jié)。
流態(tài)化凍結(jié)裝置具有凍結(jié)速度快、能耗低和易于實現(xiàn)機械化連續(xù)生產(chǎn)等優(yōu)點。用流態(tài)化凍結(jié)裝置凍結(jié)食品時，由于高速冷氣流的包圍，強化了食品冷卻、凍結(jié)的過程，有效傳熱面積比正常凍結(jié)狀態(tài)大3.5~12倍，換熱強度也大大提高，從而大大縮短了凍結(jié)時間。這種凍結(jié)方式已被食品冷加工行業(yè)廣泛采用。 |
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