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小竅門:美味速凍湯圓怎么煮?
2012-8-27 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)www.snksafetynets.com

  正月十五元宵節(jié)吃湯圓寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓,也是我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)俗。超市里出售的速凍湯圓方便快捷,是很多朋友的首選。因?yàn)榫貌幌聫N,很多人不知道速凍湯圓怎么煮,速凍湯圓煮多久。今天中國(guó)吃網(wǎng)小編就為您介紹速凍湯圓怎么煮不粘鍋,速凍湯圓煮多久好吃。

  速凍湯圓怎么煮

  先把速凍湯圓拿出來(lái),在室溫下中放著,等水燒開(kāi)以后再放湯圓進(jìn)去,等湯圓浮起來(lái),加一次冷水,再浮起來(lái)就可以了。

  據(jù)說(shuō)如今不少湯圓是不用煮的,即開(kāi)可食。可是本人始終認(rèn)為還是要自己煮比較好,那么湯圓怎么煮呢?

  先將鍋內(nèi)的清水燒沸,接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi),用勺子拌一下,以免粘鍋,圓子上浮時(shí),加冷水,反復(fù)兩次,等湯圓都浮上來(lái)了,就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來(lái),太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃,你不妨將湯水和湯圓分開(kāi)煮,如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料,那湯料可以豐富一些,如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中,把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。

 

  不能不提醒的是:煮冷凍湯圓以前,若直接將湯圓放入開(kāi)水中,結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。原因:干粉放入熱水中,外層迅速吸收熱水而膨脹,水分就再也進(jìn)不到里面,所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中,讓湯圓吃飽了冷水,再放入開(kāi)水中,這樣就能均勻受熱。

  以下是煮速凍湯圓的小竅門:

  輕輕捏,在湯圓下鍋前,應(yīng)用凈手微捏湯圓,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的湯圓里外皆熟,不會(huì)夾生,且軟滑可口。

  開(kāi)水下,待水燒開(kāi)后,把湯圓慢慢放入鍋內(nèi),同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi),朝同一方向略作攪動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)幾圈,不粘鍋。

  慢火煮,旺火煮上片刻,待湯圓浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會(huì)使湯圓在鍋內(nèi)不斷翻滾,煮出的湯圓外熟里生不好吃。

 

  點(diǎn)冷水,在煮湯圓的過(guò)程中,每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水,使鍋內(nèi)的湯圓保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后,再煮上一會(huì)兒,便可出鍋食用。

  勤換水,鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次湯圓后,即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的湯圓湯已變得稠膩,如果再繼續(xù)使用下去,不但湯圓熟得慢,而且容易夾生。

  及時(shí)煮,生湯圓的糯米粉中含水量較多,若將湯圓做好后久放,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象,生湯圓受凍后再煮,還常會(huì)煮破皮子,影響外觀。

  快出鍋,已經(jīng)煮熟的湯圓若一時(shí)吃不完,應(yīng)及時(shí)出鍋,并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

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