“地溝油”事件，最近成了中國食品安全問題的焦點(diǎn)。以每年全國油料銷售的統(tǒng)計(jì)推算，每年大約返回餐桌的地溝油占中國人日常油料銷費(fèi)總和的1/10。
中國糧油標(biāo)“準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長何東平教授宣稱：中國人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬噸，以每年全國油料銷售的統(tǒng)計(jì)推算，大約有200萬到300萬噸的缺口，這部分缺口基本可以被視為地溝油。由此來看，每年大約返回餐桌的地溝油占中國人日常油料銷費(fèi)總和的1/10。
廢棄食用油（俗稱為地溝油）大致可分為3類，包括泔水提煉的油、劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉的油，以及用于油炸食品反復(fù)多次使用的油。這3類油脂中含有多種對人體有害的致癌物或疑似致癌物。
“與在食品中添加三聚氰胺、蘇丹紅的檢測不同，地溝油的判定與檢測至今仍然是食品快速檢測領(lǐng)域的一大難點(diǎn)，這主要是因?yàn)榈販嫌偷膹?fù)雜構(gòu)成所決定的。”歐普圖斯光學(xué)納米科技有限公司總裁汪泓博士對此多有研究，在不清楚地溝油的來源和制造過程時(shí)，以實(shí)驗(yàn)室常用的方法對地溝油作判斷，只能將已經(jīng)大為精煉后縮小范圍的20多種有害物質(zhì)一一作為標(biāo)靶，逐項(xiàng)進(jìn)行檢測。
這種檢測方法效率低下，通常對一個(gè)樣品進(jìn)行檢測的周期在兩三天至兩周不等，這對于市場整治相當(dāng)不利；“如果運(yùn)用納米增強(qiáng)拉曼光譜系統(tǒng)來檢測地溝油，從取樣到出最終檢測結(jié)果，即使沒有接受過專業(yè)培訓(xùn)的人員也能在10分鐘之內(nèi)順利完成地溝油的檢測。”汪泓自信地稱。
汪泓所說的納米增強(qiáng)拉曼光譜檢測系統(tǒng)，正是結(jié)合了激光拉曼光譜技術(shù)和納米技術(shù)研制出來的快速檢測系統(tǒng)。1928年，印度科學(xué)家C.V.拉曼博士發(fā)現(xiàn)，每一種物質(zhì)分子經(jīng)光照射散射后，會(huì)形成不同的拉曼光譜，這個(gè)光譜像人的指紋一樣具有唯一性，人們可以根據(jù)拉曼光譜對比判定不同的物質(zhì)。他也因此發(fā)現(xiàn)獲得諾貝爾物理學(xué)獎(jiǎng)。
上世紀(jì)60年代，激光拉曼光譜儀誕生，并被應(yīng)用到檢測領(lǐng)域。然而，由于拉曼光譜的信號較弱，在檢測中的應(yīng)用受到限制。直到上世紀(jì)末，美國麻省理工學(xué)院的教授發(fā)現(xiàn)，運(yùn)用納米技術(shù)可以放大拉曼光譜的信號達(dá)百億倍以上，這就讓激光拉曼光譜檢測應(yīng)用的前景變得一片光明。
相比于其他檢測方法，拉曼光譜檢測的最大特點(diǎn)是快速、準(zhǔn)確、高通量。在地溝油檢測中，歐普圖斯運(yùn)用了逆向的檢測思維。其他檢測手段是針對某種有害標(biāo)靶進(jìn)行檢測，而汪泓的團(tuán)隊(duì)則是把待檢測樣本的拉曼光譜與各種正常的食用油拉曼光譜進(jìn)行比對，發(fā)現(xiàn)與正常光譜不一致的光譜，則可迅速判斷為‘異常’食用油。而通過更深層次的比對，還可以進(jìn)一步分析它含有哪些有害物質(zhì)。
早在上世紀(jì)80年代讀研期間，汪泓在中科院物理研究所就開始了用拉曼光譜技術(shù)研究晶體的光學(xué)性質(zhì)。1988年，汪泓留學(xué)美國攻讀博士，繼續(xù)應(yīng)用拉曼光譜技術(shù)從事材料的光學(xué)性質(zhì)研究。此后，他進(jìn)入美國紐約長島布魯克海文國家實(shí)驗(yàn)室做拉曼光譜的研究工作。
1995年，汪泓來到加州“硅谷”，分別加入半導(dǎo)體芯片研制公司新康半導(dǎo)體（Siliconix，Inc.）和半導(dǎo)體設(shè)備公司應(yīng)用材料公司（AppliedMaterials），擔(dān)任負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)和質(zhì)量控制的經(jīng)理。在硅谷生活期間，那里濃郁的創(chuàng)業(yè)氛圍以及硅谷精神深深感染了汪泓，他非?？释牙庾V的技術(shù)變?yōu)楫a(chǎn)品。
此時(shí)，汪泓也遇到了一位在創(chuàng)業(yè)和商務(wù)方面頗為成功的合作伙伴劉志民博士。
2003年，這對在技術(shù)和商業(yè)方面的精確搭檔一拍即合，在加州硅谷共同成立了歐普圖斯公司（OptoTrace）。歷經(jīng)幾年研發(fā)，歐普圖斯終于研發(fā)出了適合快速檢測的納米增強(qiáng)激光拉曼光譜系統(tǒng)，這套系統(tǒng)包括激光拉曼光譜儀、納米模塊以及相應(yīng)的分析軟件。
2004年以來，中國頻頻曝光的食品安全事件引起了汪泓的注意。2007年初開始，公司與國家質(zhì)檢總局建立了食品安全檢測的合作。2009年，汪泓回到中國，并在蘇州生物納米園成立了歐普圖斯（蘇州）光學(xué)納米有限公司。
“在中國，食品安全檢測是一個(gè)市場前景廣闊的領(lǐng)域。”今年4月，中國衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部個(gè)公布的151種非法食品添加劑中，有24種尚無檢測方法；而全國2200種食品添加劑，目前仍有六成無法檢測。
在汪泓看來，這些都是納米增強(qiáng)激光拉曼技術(shù)可以大顯身手的方向。“僅以地溝油為例，國家發(fā)改委已經(jīng)擬定投入20多億元對地溝油作專項(xiàng)整治，預(yù)計(jì)未來兩年，相關(guān)檢測和執(zhí)法部門對于快速檢測設(shè)備的需求將達(dá)到5000余臺。”
在食品安全之外，歐普圖斯還在著力開發(fā)納米增強(qiáng)拉曼光譜系統(tǒng)在公安刑偵、醫(yī)療、環(huán)保、制藥領(lǐng)域的應(yīng)用。“運(yùn)用激光拉曼光譜技術(shù)，我們可以對裝載透明容器中的液體進(jìn)行原位、非入侵性檢測，這對于機(jī)場的安檢非常適用。”汪泓透露，歐普圖斯剛剛得到一份機(jī)場安檢系統(tǒng)的海外訂單。
此外，歐普圖斯還在開發(fā)利用唾液檢測早期癌癥的產(chǎn)品系統(tǒng)。今年10月，歐普圖斯對于利用納米技術(shù)、拉曼光譜檢測技術(shù)檢測早期癌癥的專利剛剛在美國得到授權(quán)。事實(shí)上，在美國，利用生物免疫技術(shù)進(jìn)行唾液檢測HIV（艾滋病病毒）已獲美國FDA認(rèn)證，美國牙醫(yī)協(xié)會(huì)希望讓10萬牙醫(yī)診所具備唾液檢測的能力，而保險(xiǎn)公司十分愿意為這些早期檢測“埋單”。“在中國，我們唾液篩查早期癌癥的項(xiàng)目也已經(jīng)被國家列為重點(diǎn)項(xiàng)目。”
“從長遠(yuǎn)來看，歐普圖斯將不僅僅成為一個(gè)檢測設(shè)備的供應(yīng)商，還將參與到國家食品追溯系統(tǒng)、衛(wèi)生健康系統(tǒng)的建設(shè)當(dāng)中，并成為一個(gè)服務(wù)提供商，”汪泓說，“未來可能每個(gè)人的身邊都能找到我們的檢測設(shè)備，隨時(shí)檢測隱藏在身邊的各種風(fēng)險(xiǎn)、危機(jī)，以有效改善人們的生活質(zhì)量。”
來源：福布斯中文網(wǎng)
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