| 果品蔬菜保鮮儲運技術(shù) |
| 2013-2-2 中國冷鏈物流網(wǎng)（www.snksafetynets.com） |
果品蔬菜的儲運保鮮應(yīng)被視為系統(tǒng)工程，已延伸到采前栽培和銷售環(huán)節(jié)。要想真正做好果蔬的儲運保鮮，應(yīng)實現(xiàn)商品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化、保鮮處理的自動化、保鮮設(shè)備的配套化和保鮮行業(yè)的組織化。具體從以下兒方面人手:
原料原料的優(yōu)劣直接影響著儲藏效果，所以應(yīng)對所儲藏的產(chǎn)品進(jìn)行充分了解。
(1)產(chǎn)童和規(guī)模根據(jù)果蔬的產(chǎn)量和規(guī)模確定儲藏、外運的數(shù)量。
(2)種類和品種指適宜儲藏的種類和品種，應(yīng)根據(jù)其特點確定儲運的方式。
(3)生長季節(jié)夏季和溫室生產(chǎn)的產(chǎn)品其生產(chǎn)目的、特點均有所差異.如茄子，夏季采收的在6℃條件下易受冷害，而切月采收的則不易發(fā)生冷害。
(4)成熟度一般情況下，較高成熟度可降低果蔬對冷害的敏感性。如綠熟番茄，適宜儲藏溫度為10~200,最低不得低于8℃而粉熟的番茄在0℃條件下1周也無冷害癥狀。所以，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)儲藏期來決定采收成熟度標(biāo)準(zhǔn)。
(5)栽培管理病蟲害管理的及時與否、施肥的量與種類、修剪的合理與否、灌溉的情況等均影響果蔬的儲藏特點，對儲藏成功與否起著至關(guān)重要的作用。
(6)產(chǎn)地基本情況果蔬最好適地適栽，因產(chǎn)地的土壤情況、降水多少、光照等均對果蔬有影響。
(7)年份不同年份的果蔬會由于當(dāng)年雨水、光照、病蟲害發(fā)生情況不同而其儲藏性有所不同，這在做儲藏運銷的計劃時應(yīng)有充分的考慮.
(8)原料的特點原料分為躍變型和非躍變型果蔬，其儲藏性有很大的不同，應(yīng)根據(jù)其特點進(jìn)行儲藏保鮮。 |
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