| 1.采后損失大果品蔬菜是易腐農(nóng)產(chǎn)品。長期以來，由于我國果蔬產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)薄弱，果蔬采收和流通設(shè)施落后，造成果蔬采后損失嚴重。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，我國果品蔬菜采收后，有25%-30%變成了垃圾，全國每年果品腐爛損失近1200萬噸、蔬菜腐爛損失1.3億噸，按1元/千克計算，損失總價值超過1 000億元.其中因儲藏保鮮技術(shù)不過關(guān)造成的損失，可供2億人生活1年。
2.采后投資少，基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善美國農(nóng)業(yè)投人的30%用于采前，70%用于采后。而我國采后投資約為
目前，我國果蔬儲運規(guī)模小，儲藏量只占總產(chǎn)量的15%.氣調(diào)儲藏是目前最先進的儲藏手段，但由于機械氣調(diào)
庫的造價和運營費用高，目前利用率不高，運營并不樂觀。另外，預(yù)冷設(shè)施缺乏，能實現(xiàn)冷藏車運輸?shù)闹徽脊邇Σ亓康?0%左右，因此不能實現(xiàn)正常的冷鏈運輸和儲藏。
3.產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時的自然產(chǎn)值相比過低，增值空間大產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時的自然產(chǎn)值相比美國為3.7:1，日本
為2.2:1，而我國僅為0.38:1。從世界發(fā)達國家的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，產(chǎn)品產(chǎn)值的70%以上是通過產(chǎn)后的儲運、保鮮等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的?？梢?，我國的果蔬在采后處理方面有很大的增值空間。
4.果蔬采收標準、儲藏標準不完善，商品化處理不到位在儲藏實踐中，果蔬的采收沒有一定的標準或執(zhí)行標準不夠嚴格;同時，儲藏的標準也并未嚴格執(zhí)行，或根本就沒有標準，造成儲藏品質(zhì)下降。
商品化處理不到位不僅影響產(chǎn)品的增值和市場競爭力，也影響果蔬的儲藏加工品質(zhì)，是造成“一流產(chǎn)品、二流價位”的主要原因。
5.果蔬栽培和儲藏脫節(jié)，儲獄原料不符合儲藏要求用于儲藏的品種、栽培管理、病蟲害防治以及采收時間和方法等都會影響果蔬的儲藏時間和質(zhì)星I因此為儲藏果蔬提供成套的栽培管理技術(shù)是儲藏成功的關(guān)鍵。而儲藏實踐中，往往儲藏和栽培脫節(jié)，符合儲藏條件要求的果蔬很少，造成儲藏中出現(xiàn)的一些生理性病害和病理性病害無法從根本上進行控制。
6.果蔬物流發(fā)展勢頭強勁農(nóng)產(chǎn)品物流，業(yè)內(nèi)人士有“兩頭叫，中間笑”的說法，意思是對于農(nóng)產(chǎn)品價格而言，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費者都不滿意，生產(chǎn)者嫌收購價太低，消費者嫌零售價太高，而農(nóng)產(chǎn)品大宗流通環(huán)節(jié)利潤空間很大。
鮮活農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展要求必須發(fā)展現(xiàn)代物流，包括產(chǎn)品的收購、挑選、分級、整理、清洗、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售、出口和信息流通等在內(nèi)的多種功能于一體，是商品價值實現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)?？杀M可能多地為買賣雙方提供方便的服務(wù)和安全場所，保證交易公平和可靠的商業(yè)信譽。
物流形式可以是生產(chǎn)企業(yè)自營物流，即農(nóng)民組成合作社專門從事運銷;也可以由經(jīng)紀人或代理商同專業(yè)的物流公司簽訂合同，由物流公司從事物流業(yè)務(wù)。
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