冷鮮肉以低溫鮮活、口感獨(dú)特和排酸等特點(diǎn)，成為頗受消費(fèi)者青睞的鮮活食品。然而，0-4℃的苛刻制作條件，成為涉及食品安全的敏感事件高發(fā)區(qū)。近日，雨潤(rùn)集團(tuán)宣布搭建自己的冷鏈物流體系，打造全程冷鏈。
據(jù)了解，冷鏈運(yùn)輸是食品安全與新鮮的保證。近日，雨潤(rùn)集團(tuán)自購(gòu)數(shù)百輛全自動(dòng)控制冷藏車輛，采用進(jìn)口制冷設(shè)備，保障產(chǎn)品在途恒溫運(yùn)輸。通過(guò)物流ERP系統(tǒng)、車輛GPS定位系統(tǒng)，實(shí)時(shí)控制冷藏車輛。
今年10月起，根據(jù)商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部等六部門聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于深入開(kāi)展打擊私屠濫宰強(qiáng)化肉品衛(wèi)生安全專項(xiàng)治理行動(dòng)的通知》，全國(guó)展開(kāi)了為期9個(gè)月的打擊私屠濫宰強(qiáng)化肉品衛(wèi)生安全專項(xiàng)治理行動(dòng)。
從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售，雨潤(rùn)整合冷鏈資源，實(shí)施冷鮮肉全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染再發(fā)生。
據(jù)介紹，因克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，抑制了大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，冷鮮肉已占生鮮豬肉消費(fèi)的90%。
業(yè)內(nèi)人士表示，在食品安全和健康消費(fèi)的驅(qū)動(dòng)下，肉制品加工企業(yè)如何延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，發(fā)展基于全程冷鏈基礎(chǔ)上的養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，將成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要方向。（來(lái)源：中華工商時(shí)報(bào))
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