來源：全球制冷網(wǎng)
去年發(fā)改委出臺了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提到要鼓勵大型肉類企業(yè)開展低溫初加工設(shè)施建設(shè)，推廣肉類冷藏運(yùn)輸和運(yùn)輸全程監(jiān)控技術(shù)，推動零售環(huán)節(jié)超市、大賣場冷柜銷售方式，形成"無縫化"連接的肉類冷鏈物流體系。
陳偉認(rèn)為，在當(dāng)前社會對肉類需求不斷增加，人們對產(chǎn)品品質(zhì)要求日益提高之際，政府鼓勵發(fā)展冷鏈物流對于肉類行業(yè)意義重大。"雖然冷鮮肉和低溫肉制品是今后肉類發(fā)展的趨勢，但是到目前為止，由于我國冷鏈系統(tǒng)的不完善，導(dǎo)致仍有近90%的肉類產(chǎn)品還是在沒有冷鏈保證的情況下運(yùn)銷。冷鏈作為一種保證易腐食品品質(zhì)的重要手段，對于肉類加工行業(yè)來說，已越來越不可或缺。"陳偉講道。
同時陳偉也談到，由于當(dāng)前冷鏈還處于起步階段，在推動肉類冷鏈發(fā)展的過程中面臨著一些困難。例如消費(fèi)者冷鏈意識不夠，尤其是二三線城市和廣大農(nóng)村百姓仍然以熱氣肉產(chǎn)品為主，這就需要肉類和冷鏈有關(guān)協(xié)會來共同引導(dǎo)，傳播食品安全的理念。只有消費(fèi)者認(rèn)識到安全消費(fèi)的重要性時，才會從根本上推動肉類行業(yè)的發(fā)展。
此外，陳偉還表示，僅僅依靠政府協(xié)會的宣傳引導(dǎo)還不夠，企業(yè)也要去努力改變這種現(xiàn)狀。例如，雖然當(dāng)前冷鮮肉直營點(diǎn)、超市肉類專區(qū)越來越多，但不可否認(rèn)農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場依然是肉類流通的主要渠道，而這種以散戶經(jīng)營為主的流通方式，是無法保障肉類品質(zhì)安全的。如何加強(qiáng)批發(fā)市場肉類的品質(zhì)保障呢？"在這一點(diǎn)上，江蘇雨潤做的就很好。雨潤在南京的各級批發(fā)市場內(nèi)建立了很多小的直營點(diǎn)，價格雖比其他肉攤貴1-2毛錢，但是消費(fèi)者還是愿意去買，這種方式也得到了越來越多企業(yè)的效仿。"陳偉說。
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