| 肉類行業(yè)發(fā)展需靠冷鏈途徑 |
| 2012-6-5 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)www.snksafetynets.com |
早在在上世紀(jì)20年代，發(fā)達(dá)國(guó)家就曾經(jīng)開(kāi)端推行冷鮮肉，現(xiàn)在冷鮮肉的消耗曾經(jīng)占生鮮肉消耗的90%左右。冷鮮肉得以遍及推行，最關(guān)鍵的緣故原由便是制冷設(shè)備體系的廣泛使用。而據(jù)中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)得悉，我國(guó)在進(jìn)入21世紀(jì)之后，冷鮮肉才開(kāi)端漸漸走俏市場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在我國(guó)一些大都會(huì)中，冷鮮肉的販賣已占生鮮肉市場(chǎng)份額的25%左右。
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的生長(zhǎng)和人們生存程度的進(jìn)步，人們對(duì)食品安全、養(yǎng)分和風(fēng)味的新鮮度越來(lái)越高，冷鮮肉及高溫肉成品將成為主流產(chǎn)物，而到現(xiàn)在為止，我國(guó)仍有約莫 90%的肉類產(chǎn)物照舊在沒(méi)有制冷設(shè)備包管的環(huán)境下運(yùn)銷。由此可見(jiàn)我國(guó)肉類食操行業(yè)制冷設(shè)備技能的缺乏，而制冷設(shè)備體系作為一種保管易腐食品品格的緊張本領(lǐng)，對(duì)付肉類加工行業(yè)來(lái)說(shuō)，已越來(lái)越不行或缺。
對(duì)付冷鮮肉加工來(lái)說(shuō)，運(yùn)用制冷設(shè)備體系包管肉類產(chǎn)物在加工、運(yùn)輸、販賣直到烹調(diào)前的整個(gè)歷程一直處于0℃~4℃的環(huán)境中，中心哪一關(guān)鍵控制欠好，都意味著制冷設(shè)備的停止。連結(jié)高溫是制冷設(shè)備的焦點(diǎn)，因而制冷設(shè)備物流體系比常溫物流體系要求更高、更龐大，投資也更大。 |
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