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對于食品行業(yè)來說，管理最大的挑戰(zhàn)之一就是食品的安全生產(chǎn)和交付，食品貿(mào)易的全球化意味著國家范圍的食品健康措施需要認(rèn)真調(diào)整。中國食物安全處在一個(gè)重要的轉(zhuǎn)折時(shí)期，沒有先進(jìn)的信息管理手段和方便的信息共享途徑，要想實(shí)現(xiàn)食品安全生產(chǎn)和監(jiān)控是不可能的。
國外食品物流信息化掃描
在歐美等發(fā)達(dá)國家，食品物流信息化受到非常高度的重視。信息技術(shù)的應(yīng)用和信息體系都非常的發(fā)達(dá)，建立誠信體系、實(shí)行公眾監(jiān)督、接受市場評判，使食品信息化、透明化。以農(nóng)產(chǎn)品為例，在美國，早在２００３年，美國農(nóng)業(yè)部就要求零售商、加工廠商和農(nóng)民認(rèn)真做好家畜跟蹤記錄，以便建立家畜標(biāo)識，幫助消費(fèi)者了解家畜的出生、養(yǎng)殖和屠宰加工過程。
荷蘭、丹麥等國實(shí)施“ 檔案”管理，農(nóng)場的每頭奶牛自出生之日起就都有自己的“檔案”，事無巨細(xì)都有紀(jì)錄。加拿大聯(lián)邦、省級政府農(nóng)業(yè)部門都設(shè)立農(nóng)業(yè)信息服務(wù)中心。而與我們比鄰的鄰國日本，通過全國農(nóng)協(xié)上市的肉類和蔬菜等所有農(nóng)產(chǎn)品編排識別號碼，實(shí)施“身份”管理制度，將下屬農(nóng)協(xié)生產(chǎn)的所有的農(nóng)產(chǎn)品都編上號碼，在零售商店銷售時(shí)，必須標(biāo)明該農(nóng)產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、使用過的農(nóng)藥名稱、濃度、使用次數(shù)、使用日期以及農(nóng)產(chǎn)品的收獲、上市日期等具體數(shù)據(jù)。全國農(nóng)協(xié)還將這些具體的數(shù)據(jù)通過因特網(wǎng)公布，消費(fèi)者可以通過網(wǎng)絡(luò)清楚地了解和確認(rèn)所有農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通過程，以消除消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品安全問題的擔(dān)心。
物流信息化的典范
奧運(yùn)會(huì)，作為世界體育屆的盛事，其食品安全至關(guān)重要。一旦出現(xiàn)質(zhì)量安全問題，就會(huì)危及參賽人員的身體健康，影響奧運(yùn)會(huì)的正常進(jìn)行，整個(gè)流程不能有絲毫松懈，這使得奧運(yùn)食品物流配送相比其他普通物流配送，有更大的壓力和更高的難度，對于參與奧運(yùn)食品配送的企業(yè)也有更高的要求。
為確保北京奧運(yùn)食品供應(yīng)的安全性，奧運(yùn)會(huì)餐飲供應(yīng)商俏江南攜手中國第一冷鏈物流供應(yīng)商山東榮慶物流，全面啟用奧運(yùn)食品、奧運(yùn)冷鏈安全監(jiān)控和追溯系統(tǒng)。將奧運(yùn)食品備選供應(yīng)基地、生產(chǎn)企業(yè)、物流配送中心、運(yùn)輸車輛、餐飲服務(wù)場所納入監(jiān)控范圍，對奧運(yùn)食品種植、養(yǎng)殖源頭、食品原材料生產(chǎn)加工、配送到奧運(yùn)餐桌，進(jìn)行全過程監(jiān)控和信息追溯。奧運(yùn)食品物流對流體的可溯源性要求高，實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)供給食品的可溯源，從供應(yīng)源到消費(fèi)地對食品實(shí)施全程監(jiān)控，確保了奧運(yùn)食品安全。
兩方因素制約食品物流信息化
中國物流與采購聯(lián)合會(huì)副會(huì)長、全國物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任戴定一曾說過, 食品問題是關(guān)系國計(jì)民生的大事，老百姓關(guān)心食品安全，他們有食品物流信息化的需要，通過食品物流信息化，加大食品安全的透明度，食品物流信息化的市場特別大。
然而在目前，我國食品物流信息化發(fā)展還相當(dāng)緩慢，一方面是因?yàn)槭称肺锪鲗儆诙鄬庸芾?，缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管制度。沒有從一而終的監(jiān)管體系，缺乏一套完整的監(jiān)管體制，這就給食品物流信息化的推廣造成很大的難度。另一方面，食品物流信息化的又受國情限制。據(jù)統(tǒng)博科資訊物流供應(yīng)鏈研究中心統(tǒng)計(jì)約有73.6%的食品加工企業(yè)不具備經(jīng)營許可資格。同時(shí)，日常生活中，老百姓還是習(xí)慣去就近的一些農(nóng)貿(mào)市場。這樣一來，就使食品物流市場變得分散，監(jiān)管難度增大，食品物流信息化的推廣難以施行。
食品物流信息化呼聲高漲
食品具有易腐性、鮮活性、保質(zhì)性，所以對于食品的要求非常嚴(yán)格，食品的耗損率也就非常巨大。以水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品為例，在采摘、運(yùn)輸、儲存等物流環(huán)節(jié)上損失率就達(dá)25％-30％，每年有總值約92.5億美元的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中損失，腐爛損耗的果蔬可滿足近2億人口的基本營養(yǎng)需求，現(xiàn)代生活中，食品消費(fèi)日益趨向系列、方便、安全、休閑及有益身心健康，因而各方對于食品物流信息化的呼聲水漲船高。
博科資訊董事長沈國康說：“食品行業(yè)的特點(diǎn)是市場需求變化快，受季節(jié)、節(jié)假日影響大，產(chǎn)品種類繁多，因而食品物流對質(zhì)量管理、批號管理、有效期管理、配送的及時(shí)準(zhǔn)確性要求很高。通過食品物流信息化，可以實(shí)現(xiàn)食品從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)食品鏈的全程跟蹤、監(jiān)控、可追溯，切實(shí)消除老百姓食品安全隱患，使老百姓買的放心，吃的安心！”
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