| 不同口味冰淇淋全靠香精調(diào)出來？ |
| 2012-10-14 中國冷鏈物流網(wǎng)www.snksafetynets.com |
炎炎夏日將近，一支雪糕成了不少人清涼解暑的最佳選擇。雪糕雖小，是否能放心吃呢?5月10日起，記者進(jìn)入城陽區(qū)的青島晨晨食品有限公司臥底，從雪糕原料到生產(chǎn)加工流程等各方面進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查，結(jié)果觸目驚心。原來 ，一支小小的雪糕里就有十余種添加劑，不同口味的雪糕主要靠香精調(diào)出味來：草莓味的雪糕，實(shí)際里面只有兩種草莓味香精;紅豆味、綠豆味的雪糕里沒有一粒紅豆、綠豆。
工廠初探 配料室里堆滿各種添加劑
5月9日中午，記者來到了位于城陽區(qū)雙元路附近的王家女姑村，以一個求職者的身份，見到了負(fù)責(zé)招聘工作的呂經(jīng)理。“我們這邊是兩班倒，白班從早上7點(diǎn)到晚上7點(diǎn)，公司包吃住。保底工資是2000。”
令人不解的是，作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，呂經(jīng)理在面試中沒有提及健康證，之后臥底中，記者詢問多位工友，他們均表示未辦理健康證。
5月10日一大早，記者準(zhǔn)時來到公司，領(lǐng)取工服等用品。口罩是新的，但工作服上卻有大片污跡，胸口和袖口處都已經(jīng)發(fā)黃，穿在身上有一股異味。而自己所拿到的工作服在整個車間已經(jīng)算比較干凈的了，很多工人的工作服更加不堪入目。
對于一家冰糕廠來說，配料室可以說是最核心的地帶，冰糕究竟是怎么做出來的?里面都加了什么?
5月10日上午領(lǐng)完工作服，車間工作人員就帶著記者來到配料室，讓記者等候生產(chǎn)經(jīng)理分配崗位。記者看到，各種配料已經(jīng)碼成好幾堆。記者仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)配料室里幾乎全是添加劑，包括一袋袋甜蜜素、成桶的草莓香精，印象中制作冰糕所需要使用的牛奶等常用食品或原料記者沒有看到，只發(fā)現(xiàn)了幾筐雞蛋。
隨后，經(jīng)過車間生產(chǎn)經(jīng)理的安排，記者要從事分裝“泡泡”雪糕的工作。為進(jìn)一步弄清配料室里的原料，5月10日中午吃完飯后，記者再次摸回配料室，發(fā)現(xiàn)有大量的香精 、色素、添加劑等，包括LJ3355牛奶香精 、香蕉香精等。
配方揭秘 一粒豆沒有，調(diào)出紅豆、綠豆味
工廠目前主要生產(chǎn)三個品種的雪糕，除了老冰棍、“泡泡”雪糕，還有一種雪丸子也是主打產(chǎn)品。臥底兩天后，5月11日晚上，記者終于見到了晨晨食品有限公司所生產(chǎn)的兩種雪糕的配方。
5月11日晚，記者見到了草莓味雪丸子的配方。從配方上可以看到 ，做出這樣一個雪糕一共用20種配料，其中各種添加劑就有11種，占到半數(shù)以上。包括704穩(wěn)定劑 、甜蜜素、阿斯巴甜、乳酸、綠晶3355鮮牛奶、艾爾森2106牛奶，天寧30602草莓、天寧掛葉草莓;三種色素包括香蘭素、胭脂紅、莧菜紅。
記者還拿到了另一種雪糕——巧克力味“泡泡”雪糕的配方，情況和草莓味雪丸子類似。并且，在2噸的投料數(shù)量中，味佳巧克力怡奶和名花巧克力的投料數(shù)量加起來僅有1800克。
5月11日下午，生產(chǎn)經(jīng)理讓記者跟著工人小張，一起去蒸面車間干活。工人小張說，蒸出來的面是做雪丸子用的，是公司所生產(chǎn)的“雪蓮”雪糕的一種。小張給了記者一份丸子面皮的配方，記者注意到 ，11種用料中，添加劑仍占據(jù)“半壁江山”，除了甜蜜素、阿斯巴甜等甜味劑之外，還有白米粽子香精 、LJ3555秘制紅豆香精 、LJ3567綠豆香精這三種添加劑。
把所有調(diào)料領(lǐng)完之后，小張開始教記者配料。“紅豆香精倒28克，綠豆香精4克，白米粽子香精32克。”香精瓶蓋一打開，記者立刻聞到濃郁的紅豆和綠豆的氣味。但事實(shí)上，其中只有香精，沒有紅豆，沒有綠豆。
還有內(nèi)幕 神秘添加劑 工人諱莫如深
配料之前，記者要跟隨工人小張去庫房領(lǐng)需要的所有原料。庫房的“管家”姓李，小張交給了李師傅一個出庫單，上面寫著丸子面皮的配方表上所寫的11種用料。過了20分鐘左右，李師傅把所有原料配齊。隨后，他神神秘秘地交給小張一個編織袋，“這是另外一種果子粉，你先拿去用。”
記者注意到，這包“果子粉”袋口已經(jīng)打開，分量不多，僅有半袋。袋子上歪歪扭扭地寫著麻薯淀粉幾個字。這究竟是什么東西?為什么不在配方和出庫單上注明?記者追問，但李師傅不愿多說。
到蒸面車間后，小張開始教記者調(diào)配丸子面皮所需要的料。果子粉是最主要的用料，配方上寫著要加入5公斤。但小張說，果子粉只加4.5公斤就行，之后再加上0.5公斤這種神秘的“果子粉”。這又是為啥?小張卻支支吾吾說他也不知道。
于是，記者就按照小張的吩咐來配料，從手感上，這種“神秘果子粉”較之普通的果子粉要更粗一些。剛干了一會，記者竟然從這袋神秘的配料中拿出了幾塊大石頭，沾滿了面。小張拿著去找李師傅重新?lián)Q了一袋。趁小張不注意，記者掀開了塑料膜，發(fā)現(xiàn)編織袋上寫著“變性淀粉”，是臨沂一家工廠生產(chǎn)的，袋上寫著“食品添加劑”。之后，記者向小張問及有關(guān)“變性淀粉”的事情時，小張卻仍然諱莫如深。
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