如果去新疆旅游，有一個(gè)東西一定要嘗試下的，那就是羊油冰淇淋。那可真是一種美味啊。在烏魯木齊街頭有好多賣這種冰淇淋的攤子，但那不是最好吃的。在烏市大巴扎（巴扎，就是集市的意思）的對面有一家專門賣冰淇淋的店，第一張圖里的冰淇淋就是在那拍的，那里的冰淇淋吸引很多慕名而來的外國背包客，我估計(jì)是上過國外的旅游手冊的。價(jià)格自然也不貴，圖中的冰激凌4塊一杯。
新疆這種本地民族自制的羊油冰淇淋，和市面上量產(chǎn)的任何品牌的冰淇淋都有很大的不同，味道非常獨(dú)特，并且吃上去有種特別實(shí)在的感覺，就如在很餓的時(shí)候吃了一大口饅頭一樣，特解饞?，F(xiàn)在就向大家介紹制作這種冰淇淋的原始做法。當(dāng)然了，既然是原始做法，那就肯定和現(xiàn)代的工藝絕緣了。這些少數(shù)民族用著最淳樸的方法制作這種原生態(tài)的冰淇淋。首先他們在三九天趕著馬車去伊犁河邊拿出十字鎬奮力的鑿冰，等鑿到一馬車那么多，最起碼要有8個(gè)大機(jī)箱體積的冰塊才行，或者更厚一些，要不然不到開春全部化光了。當(dāng)他們把冰塊放進(jìn)地窖之后，就可以慢慢等待來年夏天的到來了。最后終于到制作的步驟了，首先要用到一個(gè)特制的工具，這個(gè)獨(dú)特的工具是一個(gè)大木桶，里面有個(gè)是一個(gè)稍小的鐵桶，2個(gè)桶通過一個(gè)軸所連接，鐵桶內(nèi)部有一個(gè)電扇葉片的攪動裝置，然后把大冰塊砸成小冰塊，但是不能砸的太碎，把冰塊放入大木桶和鐵桶之間的縫隙中，冰塊只是作為降溫用，不做食用，用比例是1：1的生雞蛋，純牛奶，奶油，酥油，黃油等等調(diào)制好的冰淇淋液一點(diǎn)點(diǎn)倒入鐵桶內(nèi)開始攪動，最后等到冰淇淋液徹底凝固后用板子刮出放進(jìn)容器內(nèi)，這樣就完成了。做出來的冰淇淋沒有一點(diǎn)泡沫，粘稠的和黃油一樣，味道和蛋奶是一個(gè)味的。第一次品嘗這種原生態(tài)冰淇淋的人都會露出特別滿足的表情。 |
