材料:
絹豆腐.....150G(嫩豆腐)
可可粉.....60ML
糖粉......90ML
牛奶......100ML
A:奶油.....200ML
糖粉.....22.5ML
做法:
1.豆腐用干凈的紗布包住,用一裝滿水的容器壓在上面,直到把多余的水份壓出.(我嫌麻煩,把豆腐放微波里轉(zhuǎn)了2分鐘,也出了很多的水)
2.用一小鍋,把可可粉4大勺,糖粉6大勺,牛奶一起放入,小火邊用打蛋器攪拌,至粉化均勻.
3.2中的放涼后,把豆腐放入,再放至攪拌機(jī)里,打碎,打勻.
4.把A中的用打蛋器打至8分硬泡狀.
5.把3和4混合拌勻.
6.把5移至容器中,放入冰箱冷凍層,途中拿出來(lái)最少攪拌2-3次,差不多40分鐘左右一次.直至全部凝固.
小叮嚀:1中步驟,最好按食譜要求來(lái)做,不要學(xué)我偷懶,一定要把水份逼出.6中步驟請(qǐng)一定要途中攪拌,保證受凍均勻.日本的絹豆腐,也搞不清屬于國(guó)內(nèi)那種,就用國(guó)內(nèi)的嫩豆腐吧.做的時(shí)候最好選擇上午或下午,不要在傍晚和晚上,以免沒(méi)凍好,就去睡了,凍過(guò)頭,影響口感.嘿嘿,我做的就是有點(diǎn)凍過(guò)頭了.
多吃豆腐的好處:豆腐有抗氧化的功效。所含的植物雌激素能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，使其不被氧化破壞。如果經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。另外這些雌激素還能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期的保護(hù)神。豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)。比起吃動(dòng)物性食品或雞蛋來(lái)補(bǔ)養(yǎng)、健腦，豆腐都有極大的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槎垢诮∧X的同時(shí)，所含的豆固醇還抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白可以顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，同時(shí)不影響血漿高密度脂蛋白。所以大豆蛋白恰到好處地起到了降低血脂的作用，保護(hù)了血管細(xì)胞，有助干預(yù)防心血管疾病。
溫馨提示：含鈣量高的豆腐其實(shí)是傳統(tǒng)的石膏鹵水點(diǎn)鹵做法的豆腐,別的像內(nèi)脂豆腐或日本豆腐一類的其實(shí)含鈣量非常少的.還要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會(huì)生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。 |
