| 冷庫(kù)建造及管理 |
| 2013-8-7 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.snksafetynets.com） |
一、冷庫(kù)建造
機(jī)械冷庫(kù)的建造除較通風(fēng)庫(kù)具有更好的保溫建筑外還較通風(fēng)庫(kù)更加注重冷庫(kù)的防潮性能，這主要是因?yàn)?，冷?kù)一般內(nèi)外溫差均較大，保溫層必須保持干燥才能達(dá)到設(shè)計(jì)的保溫效果，隔熱材料一旦吸濕受潮，其隔熱性能就會(huì)大大降低，隔熱層之所以受潮，除了材料本身具有一定的吸濕力，以及水蒸氣向?qū)觾?nèi)部的滲透外，還因?yàn)樵诶鋷?kù)內(nèi)外溫差較大時(shí)，水分的分壓差增大，使水氣由熱面向冷面的擴(kuò)散加強(qiáng)，可把水氣壓入保溫層的氣孔和隙縫，因此為保證保溫層的保溫效果，一定要做好防潮層。土建冷庫(kù)均采用現(xiàn)場(chǎng)敷設(shè)隔熱層的方法，保溫?zé)嶙柚狄话阋_(dá)到2.5~4。近年使用移動(dòng)式噴涂機(jī)現(xiàn)場(chǎng)噴涂聚氨酯的方法也較為多見(jiàn)，此種方法的優(yōu)點(diǎn)是保溫層形成一個(gè)整體，無(wú)接縫，保溫好，而且施工速度快。冷庫(kù)的防潮層可用塑料薄膜、金屬箔片、瀝青、樹(shù)脂粘膠等，不管用哪種材料都要注意完全封閉，不能留有一絲縫隙，以免冷量流失。
二、冷藏的管理
1.溫度管理
溫度管理是冷藏管理的核心，而影響溫度管理的因素復(fù)雜多變。首先應(yīng)確定貯藏果蔬適宜的貯藏溫度，一般都在冷害和凍害溫度之上的臨近值，貯藏溫度高于適宜溫度又會(huì)促進(jìn)衰老腐敗，而貯藏溫度低于適宜溫度又會(huì)導(dǎo)致冷害和凍害。果蔬的冷害一般在貯藏溫度下變化較小，而一旦移至高溫環(huán)境中就會(huì)很快腐敗。因此要特別注意防止冷害的發(fā)生。不僅不同種類(lèi)的果蔬適宜貯藏溫度不同，而且同種果蔬不同品種，同一品種不同栽培季節(jié)、不同收獲期、不同成熟度其適宜的貯藏溫度都有很大差別，因此在生產(chǎn)上要特別引起注意。一般高溫期生長(zhǎng)的果蔬其貯藏溫度也較高、低溫期生長(zhǎng)的貯藏溫度也較低，成熟果實(shí)較未成熟果實(shí)貯藏溫度低(如番茄)，當(dāng)然也有相反的。因此選好適宜的貯藏溫度是成功的關(guān)鍵。
2.濕度管理
一般情況冷庫(kù)的相對(duì)濕度都比較低，因此貯藏果蔬失水損耗較大，一般采用在地面灑水或噴霧的措施，而塑料薄膜包裝對(duì)防止果蔬失水的效果是很明顯的。
3.氣體管理
冷庫(kù)內(nèi)由于果蔬的呼吸代謝作用。二氧化碳和其他有害氣體積累，尤其乙烯的積累會(huì)促進(jìn)果蔬的衰老敗壞，二氧化碳濃度過(guò)高也會(huì)導(dǎo)致果蔬生理失調(diào)，因此冷庫(kù)內(nèi)要依據(jù)貯藏的，具體情況，定期通風(fēng)換氣。 |
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