1.蘋(píng)果冷庫(kù)貯藏的優(yōu)點(diǎn)
由于有保溫的庫(kù)體和機(jī)械制冷設(shè)施，蘋(píng)果冷庫(kù)能及時(shí)迅速地降低采后蘋(píng)果的溫度，貯藏期長(zhǎng)、貯藏效果好，損耗少。在蘋(píng)果冷庫(kù)中新紅星等元帥系蘋(píng)果可貯至春節(jié)，富士、秦冠可貯至翌年三月份。常溫下，新紅星等元帥系蘋(píng)果僅兩周就衰老發(fā)綿、失去商品價(jià)值。利用冷藏，有效地解決了集中上市帶來(lái)的銷(xiāo)售壓力，保證春節(jié)以及春季瓜果淡季的市場(chǎng)供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)中期貯藏增值。近幾年已經(jīng)形成了冷庫(kù)建設(shè)的高潮，而且產(chǎn)地冷庫(kù)的建設(shè)也進(jìn)一步加快，在貯藏保鮮高效益的驅(qū)動(dòng)下，冷藏保鮮已成為了一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)。
與氣調(diào)貯藏相比，冷藏具有貯期短、易失水、虎皮病發(fā)病率高等缺點(diǎn)。這些缺點(diǎn)可以通過(guò)相應(yīng)手段取得一定程度的改善。
2.蘋(píng)果冷庫(kù)的選址
冷庫(kù)應(yīng)建在蘋(píng)果產(chǎn)區(qū)，大中城市可建一些銷(xiāo)售周轉(zhuǎn)庫(kù)。選擇庫(kù)址應(yīng)考慮以下幾個(gè)因素。
?、偎㈦?、交通狀況附近有高壓電源，交通便利，取水方便。
②土地狀況附近有可供進(jìn)一步擴(kuò)大庫(kù)容所需的土地。同時(shí)除庫(kù)體占地面積之外，分級(jí)包裝間，收發(fā)貨的月臺(tái)，包裝物堆放倉(cāng)庫(kù)以及停車(chē)場(chǎng)，辦公樓均應(yīng)考慮在內(nèi)。
③地形地質(zhì)狀況選址應(yīng)對(duì)地形、地質(zhì)、地下水位進(jìn)行周密的調(diào)查研究，搜集和勘測(cè)必要的地形地質(zhì)資料。庫(kù)址應(yīng)選在地形平坦，地勢(shì)較高，地下水位低的地帶。凡有土崩、斷層、滑坡、沼澤、流沙、地下礦藏的地區(qū)，地震烈度在9度以上的地區(qū)，不宜做庫(kù)址。
3.蘋(píng)果冷庫(kù)結(jié)構(gòu)
蘋(píng)果冷庫(kù)由貯藏庫(kù)體，制冷系統(tǒng)，溫、濕度自控系統(tǒng)三大部分組成。一般冷庫(kù)沒(méi)有加濕設(shè)施，個(gè)別冷庫(kù)有加濕設(shè)施，因而就有濕度自控系統(tǒng)。
(1)庫(kù)體結(jié)構(gòu)蘋(píng)果冷庫(kù)現(xiàn)多用地面單層分間式建筑，并與分級(jí)包裝間以及初選間連成一片。地面單層建筑裝卸方便，便于叉車(chē)裝卸和堆碼。分間以100~150噸為宜，有利于不同品種、產(chǎn)地分間管理，同時(shí)縮短了出庫(kù)和入庫(kù)時(shí)庫(kù)溫的波動(dòng)期，保證了蘋(píng)果的貯藏質(zhì)量。貯藏庫(kù)與分級(jí)包裝間連為一體，既減少了出庫(kù)蘋(píng)果溫度的上升幅度，又縮短了出入庫(kù)轉(zhuǎn)運(yùn)的距離。
蘋(píng)果冷庫(kù)的庫(kù)體結(jié)構(gòu)要求絕熱，最大限度地減少外界熱量通過(guò)傳導(dǎo)、對(duì)流和輻射任何一種形式傳入庫(kù)內(nèi)。因此冷庫(kù)磚混結(jié)構(gòu)的墻體較一般建筑較厚。在磚砌墻體的內(nèi)部，加防潮隔汽層和隔熱層，聚氨醋發(fā)泡兼有兩層的作用，一般庫(kù)壁6厘米厚，庫(kù)頂8厘米，隔墻4厘米厚。此外常用的聚苯乙烯做隔熱層，用石油瀝青做防潮層。在墻體上刷一層石油瀝青，之上粘放聚苯乙烯板，庫(kù)頂10厘米厚，庫(kù)壁10厘米厚，庫(kù)內(nèi)隔墻5厘米厚。庫(kù)底的做法與此基本類(lèi)似，但需增加承重處理。
(2)制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)由壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器和制冷劑組成。其中蒸發(fā)器在庫(kù)內(nèi)，壓縮機(jī)組和冷凝器在庫(kù)外機(jī)房?jī)?nèi)。在蒸發(fā)器風(fēng)機(jī)的作用下，庫(kù)內(nèi)空氣流動(dòng)，吸收庫(kù)內(nèi)果實(shí)釋放的田間熱和呼吸熱，將其攜帶至蒸發(fā)器。制冷系統(tǒng)中的液態(tài)冷媒(制冷劑)在蒸發(fā)器內(nèi)因壓力下降而汽化蒸發(fā)，吸收了空氣中的熱量，汽化的冷媒流回壓縮機(jī)，把熱量從庫(kù)內(nèi)帶到了庫(kù)外，壓縮機(jī)工作加壓，使氣態(tài)冷媒又降溫重新變回液態(tài)，同時(shí)將果實(shí)的呼吸熱傳給冷凝器循環(huán)水，經(jīng)冷卻塔散發(fā)到周?chē)諝庵小?/p>
制冷系統(tǒng)的設(shè)計(jì)要求做到:
?、僦评淞恳銘?yīng)嚴(yán)格按照計(jì)算程式計(jì)算制冷高峰的負(fù)荷。制冷壓縮機(jī)組以兩臺(tái)為宜，一臺(tái)可提供2/3的制冷量需求，另一臺(tái)提供1/3的制冷量需求。蘋(píng)果人庫(kù)期間，需要的制
冷量最大，可兩臺(tái)機(jī)組同時(shí)工作;而在冬季，小的一臺(tái)工作即可滿足需求。這種設(shè)計(jì)節(jié)省電力支出，一旦一臺(tái)制冷機(jī)組發(fā)生故障，另一臺(tái)可立即啟動(dòng)。
?、陲L(fēng)機(jī)風(fēng)壓和風(fēng)量要足要使果實(shí)呼吸產(chǎn)生的熱量迅速傳到蒸發(fā)器，必須使庫(kù)內(nèi)空氣有效地循環(huán)流動(dòng)，這就要求有合理的堆垛方式和足夠風(fēng)量、風(fēng)壓的風(fēng)機(jī)，使冷空氣能夠到達(dá)各個(gè)角落，并保證在單位時(shí)間內(nèi)空氣循環(huán)足夠多的次數(shù)，因此保證庫(kù)內(nèi)溫度均勻。
?、壅舭l(fā)器散熱面積要大蘋(píng)果貯藏適宜的相對(duì)濕度為95%。蘋(píng)果冷庫(kù)內(nèi)最低濕度取決于蒸發(fā)器空氣進(jìn)出口的溫度差，為了保持90%的最低濕度，這個(gè)溫差不能超過(guò)2℃，要保持95%的相對(duì)濕度，溫差就必須減小到1℃。因此在冷庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)，為了保證庫(kù)內(nèi)的高濕度和足夠的冷卻能力，就必須增大蒸發(fā)器的傳熱面積，同時(shí)也可減少化霜次數(shù)。
?、軠?、濕度自動(dòng)控制系統(tǒng)當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫、濕度超過(guò)設(shè)定范圍時(shí)，制冷和加濕系統(tǒng)分別自動(dòng)開(kāi)啟和關(guān)閉，從而使溫度、濕度穩(wěn)定在設(shè)定的范圍內(nèi)。 |
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