| 冷庫(kù)異味處理 |
| 2015-1-3 中國(guó)冷鏈物流網(wǎng)（www.snksafetynets.com） |
冷庫(kù)作為食品的中轉(zhuǎn)站和存儲(chǔ)點(diǎn)在冷鏈物流中發(fā)揮著不可替代的作用，然而，隨著時(shí)間的推移，冷庫(kù)中會(huì)出現(xiàn)各種不同的異味，對(duì)于此情況我們?cè)撊绾螒?yīng)對(duì)呢？
冷庫(kù)中之所以產(chǎn)生異味，是因?yàn)槔鋷?kù)中的產(chǎn)品在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)揮發(fā)出一部分分子，盡管冷庫(kù)中的產(chǎn)品都進(jìn)行過(guò)包裝也會(huì)滲透出來(lái)。而這些分子，在冷庫(kù)中經(jīng)過(guò)物理化學(xué)變化就會(huì)產(chǎn)生出不同尋常的氣味，而這種氣味會(huì)附著于冷庫(kù)墻壁以及相關(guān)設(shè)備上，再加上冷庫(kù)原有的氣味以及冷庫(kù)中一些產(chǎn)品的腐敗氣味和冷庫(kù)中的霉菌氣味，甚至冷庫(kù)中制冷劑等都會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)各種氣味相互串味，導(dǎo)致了異味的出現(xiàn)。
為消除異味我們應(yīng)該首先在管理上下工夫，第一、消除冷庫(kù)原有的氣味。第二、禁止變質(zhì)產(chǎn)品入庫(kù)。第三、經(jīng)常檢查，加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，防止制冷劑外泄。第四、有氣味的產(chǎn)品不能混合存放。
其次我們可以采取相關(guān)的方法消除異味，具體有臭氧法、甲醛法、食醋法、乳酸法、二氧化碳法、漂白粉法、氟化鈉法、羥基聯(lián)苯酚鈉法、紫光燈法等方法。
冷庫(kù)中的異味會(huì)影響食品產(chǎn)品質(zhì)量，作為冷鏈存儲(chǔ)的重要一環(huán)必須著力解決，防止成為冷鏈物流斷鏈的不良因素。 |
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